Abstract
The objective of this paper to evaluate the centesimal composition, SCC and TBC, of the cooled raw milk obtained from milking manual and mechanic in Sudoeste Goiano. Samples were collected from cooled raw milk at 87 dairy farms that performed manual milking and 55 properties with mechanic milking in the period December 2010 to February 2011. Electronics Analysis were performed at the Laboratorio de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinaria e Zootecnia da Universidade Federal de Goias. The experimental design was completely randomized with two treatments: one treatment of milk obtained by manual milking and the two treatment of milk obtained by mechanic milking. Statistical analysis was performed using the software SISVAR-UFLA, was used to test FISCHER 5% significance for the analysis of averages. In physico-chemical composition, lactose was the only component that varied according to the type of milking, and in the milk obtained by manual milking its concentration was higher than that obtained by milking machine. High TBC cooled raw milk showed poor preservation of milk production at source. The SCC of milk milked manually if framed within the ceiling set by the legislation, however mechanically milked in milk SCC was highest. These results indicate the need for care hygienical-sanitary more effective, in order to prevent the incidence of mastitis in dairy herds in the region.
Highlights
Em relação à contagem bacteriana total (CBT) a higiene de ordenha tem grande importância, pois mesmo um leite produzido com baixas contagens será contaminado em um sistema canalizado quando não forem observadas as medidas de higiene na lavagem dos equipamentos assim como a troca periódica de alguns componentes do sistema (SARAN NETTO et al, 2009)
Torna-se de grande importância avaliar a qualidade do leite obtido através da ordenha manual ou mecânica em sistemas de pro dução de leite
Pode ser observado que em relação à CBT, 26,44% e 45,45% (Figura 1) das amostras do tipo manual e mecânica respectivamente, apresentaram valores acima dos estipulados pela IN 62/2011, que prevê no máximo 600 mil unidades formadoras de colônia (UFC)/mL
Summary
Em dezembro de 2011 foi criada a Instrução Normativa 62 (IN 62/2011) que surgiu com o objetivo de complementar a Instrução Normativa 51 (BRASIL, 2002). Um dos possíveis fatores que elevam a CCS do leite são os sistemas de ordenha mecânica mal cali brados, sendo desta forma, a correta manutenção do sistema de suma importância para a redução da CCS (TAVERNA, 2004). A CCS constitui um importante recurso para o monitoramento da qualidade do leite e da saúde da glândula mamária nos rebanhos, sendo de grande im portância por indicar a ocorrência de mastite subclínica e de possíveis perdas econômicas dela de correntes. O leite pode ser extraído do animal através da ordenha manual ou da mecânica, embora tenha o mesmo objetivo esses dois sistemas são extremamente diferentes, normalmente na ordenha mecânica o leite é ordenhado com maior rigor de higiene, realiza-se o pré-dipping e pós-dipping, como forma de prevenir a incidência de mastite no rebanho. Torna-se de grande importância avaliar a qualidade do leite obtido através da ordenha manual ou mecânica em sistemas de pro dução de leite
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