Quality and Acceptance of Pineapple as a Result of Potassic Fertilization

Abstract

QUALIDADE E ACEITABILIDADE DE ABACAXI PEROLA EM FUNCAO DA ADUBACAO POTASSICA O Brasil se destaca como um grande produtor mundial de frutos de abacaxi (Ananas comosus), isto em parte se deve ao clima tropical ser extremamente favoravel a conducao do abacaxizeiro. O estado de Mato Grosso possui um grande potencial de producao para essa fruta, e atualmente ocupa o nono lugar no ranking de producao nacional. Para se ter competitividade no mercado, e necessaria a oferta de frutos de excelente qualidade. A qualidade de um fruto reune seus atributos sensoriais, o valor nutritivo e a seguranca alimentar que ele oferece. O objetivo do presente trabalho foi analisar as diferentes doses de adubacao de potassio na qualidade organoleptica do fruto do abacaxizeiro. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso em esquema fatorial 2x4, com 8 tratamentos, constituidos respectivamente por 2 epocas de adubacao (trinta e sessenta dias) e 4 doses de potassio (0, 5, 10 e 20 g planta -1 de K 2 O) em 3 repeticoes. Os resultados encontrados nos testes realizados em frutos de abacaxizeiro nao foram significativos para as variaveis em estudo, no entanto apresentaram boa aceitabilidade junto aos consumidores. Palavras-chave : Ananas comosus , analise sensorial, qualidade organoleptica. ABSTRACT Brazil stands out as a major world producer of pineapple fruit (Ananas comosus), which is partly because the tropical climate is extremely favorable to the handling of pineapple. The State of Mato Grosso has a great production potential for this fruit, and currently ranks ninth in the ranking of national production. In order to be competitive in the market, it is necessary to offer fruit of excellent quality. The quality of a fruit brings together its sensory attributes, the nutritional value and the food safety it offers. The objective of the present work was to analyze the different doses of potassium fertilization in the organoleptic quality of the pineapple. The experimental design was a randomized block design in a 2x4 factorial scheme, with 8 treatments, consisting of 2 periods of fertilization, respectively (thirty and sixty days), and 4 doses of potassium (0, 5, 10 and 20 g plant -1 of K 2 O) in 3 repetitions. The results found in the tests performed on pineapples were not significant for the variables under study; however, they had good acceptability by consumers. Keywords : Ananas comosus , sensory analysis, organoleptic quality. DOI: http://dx.doi.org/10.14583/2318-7670.v04n06a04