Abstract
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita de pêssegos das cultivares 'Aurora-1' e 'Régis' e das seleções 'Jab 484' e 'Jab 694', produzidos na microrregião de Jaboticabal-SP. As plantas foram enxertadas no porta-enxerto 'Okinawa', propagado por sementes, mantidas em condições de campo em Argissolo Vermelho-Amarelo eutrófico de textura arenosa média e conduzidas no espaçamento 6 x 4m. No segundo e terceiro anos após o transplantio das mudas (2005 e 2006), procedeu-se à colheita dos frutos no estádio maduro, conforme a época de maturação e a coloração de cada genótipo. No laboratório, foram realizadas análises de coloração (luminosidade, ângulo de cor e cromaticidade) do epicarpo e mesocarpo, firmeza, teor de sólidos solúveis e acidez titulável, além do índice de maturação. Adotou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e seis repetições de quatro frutos. Nas condições experimentais adotadas, conclui-se que os frutos da cultivar Aurora-1 apresentam epicarpo avermelhado (menor ângulo de cor), menor acidez e maior índice de maturação (gosto); dentre os genótipos de dupla finalidade, as seleções 'Jab 484' e 'Jab 694' apresentam frutos com maiores teores de sólidos solúveis e acidez titulável, conferindo-lhes melhor característica para a industrialização.
Highlights
MATERIAL E MÉTODOSForam utilizados pêssegos produzidos pelas cultivares Aurora-1 e Régis, e seleções ‘Jab 484’ e ‘Jab 694’, colhidos em pomar experimental localizado na Fazenda Santa Alzira, município de Vista Alegre do Alto-SP, pertencente à microrregião de Jaboticabal-SP (IBGE, 2005).
Nas safras de 2005 e de 2006 (2° e 3° anos após o transplantio das mudas), procedeu-se à colheita dos frutos, conforme a época de maturação (coloração) de cada genótipo.
O critério utilizado foi o índice de maturação, que considera o fruto de cada genótipo no estádio maduro, ou seja, o tamanho máximo do fruto, a ausência de defeitos, a textura firme e o epicarpo com 75% da coloração final característica do genótipo (Araújo, 1998).
Summary
Foram utilizados pêssegos produzidos pelas cultivares Aurora-1 e Régis, e seleções ‘Jab 484’ e ‘Jab 694’, colhidos em pomar experimental localizado na Fazenda Santa Alzira, município de Vista Alegre do Alto-SP, pertencente à microrregião de Jaboticabal-SP (IBGE, 2005). Nas safras de 2005 e de 2006 (2° e 3° anos após o transplantio das mudas), procedeu-se à colheita dos frutos, conforme a época de maturação (coloração) de cada genótipo. O critério utilizado foi o índice de maturação, que considera o fruto de cada genótipo no estádio maduro, ou seja, o tamanho máximo do fruto, a ausência de defeitos, a textura firme e o epicarpo com 75% da coloração final característica do genótipo (Araújo, 1998). A firmeza da polpa foi obtida com o auxílio de um penetrômetro marca Bishop FT 327, que utilizou a ponteira de 8mm, na região equatorial, evitando-se a linha de sutura, e foi expressa em kPa. O teor de sólidos solúveis (SS) foi avaliado com o auxílio de um refratômetro digital marca Atago Palette, modelo PR-101, conforme o método no 932-12 da AOAC (1997), e expresso em °Brix. Os dados foram submetidos à análise de variância, pelo teste F, e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade, utilizando-se do software Estat (Estat, 1994)
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