Abstract
In 2017, the residential and commercial sectors consumed around 677,000 tons of charcoal in Brazil. Due to the expressiveness of this consumption, some studies to attest the quality of this fuel were conducted in several states of Brazil; however, in Para, studies on this subject are still incipient. Therefore, this study aimed to characterize the charcoal for cooking food marketed in southeastern Para and to evaluate whether the quality observed meets the parameters indicated by the Selo Carvao Premium. The study was conducted in the city of Parauapebas, where three brands of charcoal (A, B, and C) were selected in three different points of sale, with packages of 5 kg being acquired in a three-month period, totaling 15 kg. The variables analyzed were apparent relative density, humidity, higher heating value, net heating value, energy density, volatile materials, ash, fixed carbon and elemental chemical composition (C, H, N, S, and O). The data were analyzed in a completely randomized design, being three treatments and eighteen replications, totaling fifty-four sample units. All brands had moisture content above 5%, apparent relative density greater than 420 kg m-3, and high percentages of ash (> 1.5%). The B and C brands had volatile material contents between 17 – 19% and fixed carbon between 78 – 80%, respectively. The average net heating value for the charcoals of the region was 6672 kcal kg-1. The charcoal for cooking foods analyzed have low quality; however, brands B and C were the closest to the minimum standard required by the Selo Carvao Premium of the state of Sao Paulo.
Highlights
Segundo dados do Balanço Energético Nacional, em 2017, o Brasil produziu cerca de 5,2 milhões de toneladas de carvão vegetal, sendo 85% empregado no setor industrial, pelas siderúrgicas, metalúrgicas e aciarias, enquanto que o consumo residencial e o de estabelecimentos comerciais, juntos, corresponderam a 13% (677.000 toneladas), sendo destinado, principalmente, para a cocção de alimentos, como o churrasco (Empresa de Pesquisa Energética, 2018b)
Segundo a Empresa de Pesquisa Energética (2018a), a região amazônica apresenta grande potencial de utilização dos resíduos do manejo florestal sustentável e do processamento industrial da madeira para abastecimento de sistemas isolados de produção de energia, devido à potencialidade energética da biomassa florestal
O objetivo desta pesquisa foi caracterizar o carvão vegetal para cocção de alimentos comercializado no sudeste paraense e avaliar se a qualidade observada atende aos parâmetros indicados pelo selo Carvão Premium do estado de São Paulo
Summary
A região amazônica destaca-se por sua vasta biodiversidade e pelo manejo florestal sustentável que contribui para o abastecimento de madeira serrada no país. Segundo a Empresa de Pesquisa Energética (2018a), a região amazônica apresenta grande potencial de utilização dos resíduos do manejo florestal sustentável e do processamento industrial da madeira para abastecimento de sistemas isolados de produção de energia, devido à potencialidade energética da biomassa florestal. Entretanto, o baixo nível tecnológico regional empregado na produção de carvão vegetal a partir desses resíduos não permite um controle adequado das variáveis do processo, o que diminui a eficiência e aumenta a liberação de materiais particulados e gases nocivos ao meio ambiente, refletindo na qualidade do produto final. O objetivo desta pesquisa foi caracterizar o carvão vegetal para cocção de alimentos comercializado no sudeste paraense e avaliar se a qualidade observada atende aos parâmetros indicados pelo selo Carvão Premium do estado de São Paulo
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