Qualidade da farinha de trigo submetido a dessecação química em pré-colheita

Abstract

O trigo (Triticum aestivum) apresenta relevância em todo o mundo pelo seu alto valor nutritivo e amplo consumo humano e animal. A qualidade da farinha de trigo é uma das variáveis mais importantes para a panificação, porém a mesma apresenta elevada dependência das condições climáticas, e para tanto, metodologias como a dessecação em pré-colheita são utilizadas a fim de acelerar o ciclo e antecipar a colheita. Atualmente no Brasil está registrado o produto denominado Glufosinato de amônio, que inibe a atividade da enzima glutamina sintetase (GS), promovendo a morte celular, porém podendo resultar em alteração na qualidade da farinha. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de doses de secante em pré-colheita na qualidade da farinha de duas cultivares de trigo na região Noroeste do Rio Grande do Sul. O experimento foi conduzido em Delineamento em Blocos Casualizados – DBC, compostos por duas cultivares de trigo (TBIO Toruk e TBIO Sossego), com quatro dosagens de glufosinato de amônio e quatro repetições, totalizando 32 parcelas. Após a colheita, realizou-se a análise de qualidade industrial dos grãos de trigo pela espectroscopia de infravermelho próximo-NIRS. Como resultado observou-se que a utilização do glufosinato de amônio na época e dosagens deste estudo não modificou os parâmetros de Teor de umidade, Proteína, Número de queda, Força de qlúten, Absorção de água, Tempo de desenvolvimento, Estabilidade e Relação P/L. Portanto, as dosagens de dessecante utilizadas para a dessecação não modificaram os atributos de qualidade da farinha de trigo avaliados neste estudo.