Abstract
As lipases são enzimas capazes de realizar a hidrólise de ácidos graxos, reação que é muito importante nas indústrias e mais especificamente para a produção de biodiesel. Pode ser produzida por animais, vegetais e micróbios, sendo a última forma a mais vantajosa. A sua produção em laboratório tem sido muito repetida e mostra resultados muito satisfatórios. Uma infinidade de maneiras de cultivo desta enzima é desenvolvida, variando os tipos de micro-organismos produtores, tipos de substrato, e processos de fermentação. Dentre as bactérias capazes de produzir lipase, o Bacillus subtilis se destaca notadamente nas pesquisas publicadas por se desenvolver e produzir a enzima em condições adversas. Muito frequentemente, resíduos da indústria agrícola são utilizados como meio de cultura desses micróbios, seja para baixar os custos de produção, seja para dar utilidade a tais rejeitos. Neste trabalho, a manipueira, resíduo líquido do processamento da mandioca, foi utilizada como fonte alternativa de carbono para a produção da lipase e seus resultados comparados com diferentes meios de fermentação sendo comprovada a sua eficiência na produção da enzima.
Highlights
As lipases são enzimas capazes de realizar a hidrólise de ácidos graxos, reação que é muito importante nas indústrias e mais especificamente para a produção de biodiesel
A manipueira, resíduo líquido do processamento da mandioca, foi utilizada como fonte alternativa de carbono para a produção da lipase e seus resultados comparados com diferentes meios de fermentação sendo comprovada a sua eficiência na produção da enzima
Lipases are enzymes capable of carrying out the hydrolysis of fatty acid, a reaction which is very important in industry and for the production of biodiesel
Summary
As lipases são enzimas hidrolíticas que entre outras utilidades, catalisam a conversão de triacilgliceróis (TAG’s), fornecendo ácidos graxos livres e glicerol [1]. O tipo e a posição estereoespecífica do resíduo de ácido graxo estão relacionados com a alta especificidade das lipases, o que propicia um grande número de aplicações [2]. Esse fato faz com que a procura por meios menos custosos para a sua produção sejam pesquisados, bem como o uso de variados micro-organismos produtores; diferentes maneiras de conduzir o processo e diferentes meio de cultura dos micro-organismos. Consoante a esta linha de raciocínio, neste trabalho a manipueira (resíduo líquido da mandioca, Manihot esculenta Crantz) foi testada como meio de fermentação submersa para avaliar a produção da enzima lipase pela bactéria Bacillus subtilis. Concomitantemente, o mesmo experimento foi produzido trocando a manipueira por solução de amido e um meio sintético para comparar a eficiência de produção de lipase durante 72 horas, variando também o pH e a agitação em cada meio
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