Produção de carne em ovinos de cinco genótipos. 5. Estimativas de qualidade e peso de carcaça através do peso vivo

Abstract

O trabalho foi realçado no CPPSUL/EMBRAPA, Bagé, RS, com a participação (fase laboratorial) da FAEM/UFPel, Departamento de Zootecnia, Pelotas, RS, nos anos de 1994/96. Utilizou-se 117 cordeiros das raças Texel (n=26), Romney Marsh (n =24), Corriedale (n =26), Ideal (n =23) e Merino (n=18), nascidos e criados até o desmame (10 semanas) em campo nativo (predominância de Paspalum notatum Flügge e Axonopus affinis Chase). Objetivou-se examinar as associações existentes entre o peso vivo de abate com o peso de carcaça fria e com alguns indicativos de qualidade da carcaça. A partir do desmame, iniciou-se a suplementaçào dos cordeiros (200 g/cab./dia) com ração contendo 17% de PB e 75% de NDT, formulada a partir de farelo de arroz gordo e desengordurado, capim arroz, sorgo, ureia, farinha de osso, sal mineral e comum. Até uma semana pós-desmame, a ração foi oferecida em regime de confinamento e, após, a campo até o abate aos 7,5 meses de idade. Os resultados obtidos mostraram não ter havido diferença (P>0,05) entre os coeficientes de regressão de peso de carcaça fria sobre peso vivo, porém, houve diferença (p<0,05) na altura das linhas de regressão, proveniente de um maior deslocamento da linha nas raças Texel e Romney Marsh. O estado de engorduramento da carcaça não foi significativo (P>0,05) com o aumento de peso vivo nas raças Merino e Ideal e a espessura de gordura de cobertura variou significativamente (P<0,05) somente na raça Romney Marsh. A conformação da carcaça foi afetada significativamente (P<0,01) nas raças Corriedale e Romney Marsh. Os valores dos coeficientes de regressão observados para as raças Ideal e Texel estiveram próximos, porém, não significativos (P>0,05). A compacidade de carcaça foi significativamente dependente de aumentos de peso vivo nas raças Ideal (P<0,05), Corriedale, Romney Marsh e Texel (P<0,01).