Abstract
Os monoacilglicerois tradicionalmente sao produzidos a partir da glicerolise de oleos vegetais utilizando catalisadores alcalinos em meio homogeneo e elevadas temperaturas, resultando em um material contaminado com saboes e com sabor amargo. Neste trabalho o estearato de zinco comercial (EZ) foi utilizado como um novo catalisador heterogeneo para a glicerolise do oleo de palma. Foi possivel obter uma mistura de acilglicerois, com composicao quimica semelhante a obtida industrialmente pelo metodo tradicional, quando os experimentos foram conduzidos a 170°C, com razao molar glicerol:oleo de 2:1, por 2 h com 5% de catalisador. O EZ foi caracterizado antes e apos o uso por difracao de raios X e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier, tendo sido observa a manutencao da estrutura lamelar apos as reacoes.
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