Abstract
The present work has as objective, with data collected in 11 properties that provide a refrigerator of Santa Catarina. A total of 2.691 pigs slaughtered in 2016 were analyzed as the main causes of condemnation of red or edible viscera in slaughter. Encephalic pneumonia 52.08%, blood aspiration 20.28%, fluid aspiration 17.01%, pleural adhesion 3.04%, pulmonary atelectasis 0.89%, pulmonary emphysema 0.18%, pulmonary abscess 0.26%, pleuropneumonia 2.52%, Ascaris suum lesion 16.05%, perihepatitis 1.89%, cirrhosis 3.04% and pericarditis 6.91%. As main condemnations for enzootic pneumonia, blood aspiration, Ascaris suum injury and pericarditis. During the inspection as lesions can be disclosed of different factors, associated with precarious management, absent from a vaccination program and biosafety errors in properties, associated with poor management. In view of this, a reduction in the prevalence of injuries that culminate in condemnation of carcasses can be minimized by training employees to minimize economic losses in industry and to pig producers with strict sanitary control on farms.
Highlights
The present work has as objective, with data collected in 11 properties that provide a refrigerator of Santa Catarina
La reducción de la prevalencia de las lesiones que culminan en la condena de las canales puede ser minimizada con el entrenamiento de funcionarios para minimizar las pérdidas económicas en la industria y para los productores de cerdos junto con un riguroso control sanitario en las granjas
Descrição das condenações de carcaças suínas em abatedouro inspecionado pelo serviço de inspeção federal no estado de São Paulo
Summary
O presente artigo buscou abordar a importância que tem um levantamento bibliográfico atualizado, usando conceitos técnicos de práticas realizadas no campo pelos suinocultores, especificamente sobre as condenações de carcaças de suínos. As referências documentadas foram selecionadas através de uma revisão sistemática de documentos escritos em artigos científicos nacionais e internacionais, e empresas brasileiras voltadas à pesquisa, seguindo um ordenamento de procedimentos teóricos sobre cada assunto técnico. Posteriormente, os itens foram selecionados e consequentemente relacionados através de dados pertinentes ou informações que agregariam a proposta de buscar informações sobre as condenações das vísceras de suínos na região. Os dados foram organizados sobre as principais patologias que levaram ao descarte de vísceras e a avaliação das vísceras comestíveis incluindo coração, pulmão e fígado foi de acordo com o manual de Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Todas as vísceras passaram por inspeções, seguindo a linha de abate que foi realizada de acordo com o manual de Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (Brasil, 2001)
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