Příjem soli ve stravě školních dětí

Abstract

Přijem soli v civilizovaných zemich v soucasnosti mnohonasobně převysuje doporucene množstvi, ktere Světova zdravotnicka organizace stanovila na meně než 5 g za den. V Ceske republice je davka překracovana až trojnasobně už od tři let věku ditěte. Cilem prace bylo zhodnotit množstvi soli v obědech děti ve skolnich jidelnach vzhledem k soucasným výživovým doporucenim. Výzkumný soubor tvořilo pět skolnich jidelen, u kterých byly hodnoceny poledni pětidenni jidelnicky. Ditě skolniho věku ma denně přijmout maximalně 5 g soli. Jelikož oběd tvoři 35 % denni energeticke davky, měl by oběd ve skolnich jidelnach obsahovat 1,75 g soli. Z výsledků vyplýva, že vsechny sledovane skolni jidelny překrocily doporucenou davku 1,75 g soli ve vsech sledovaných obědech. Ditě skolniho věku průměrně přijme 3,004 g soli v obědě, což je o 72 % vice, než je doporucovano. Ke skupinam potravin, ktere svým vysokým obsahem soli znacně ovlivnily výslednou hodnotu, řadime pekarenske výrobky, sýry a masne výrobky.