Abstract
Estudos relacionados ao perfil do consumidor colocam-se como importante subsídio à participação competitiva dos diferentes segmentos nas cadeias agroalimentares e para a própria organização da mesma. O objetivo do presente trabalho foi o de identificar o perfil dos consumidores de frutas em cidades do interior do Estado de São Paulo. A amostra foi constituída de 404 consumidores em pontos de venda previamente selecionados nas cidades de Botucatu, Avaré, Jaboticabal, Ilha Solteira e Tupã. Os resultados sobre o perfil do consumidor de frutas nas cidades pesquisadas sinalizam uma preocupação com as características do produto (saudáveis e saborosos), com o preço e com facilidades de acesso na compra. Os resultados apontam também para a necessidade de maiores estudos sobre a importância da informação relacionada aos aspectos mais valorizados (características do produto e preço) na estrutura de consumo.
Highlights
Scientific studies analyzing consumers profile and decision-making processes play an important role on companies’ strategies and vertical coordination action to increase efficiency on food chains
Questões como diferenciação de produtos e hábitos de consumo têm-se colocado como balizadores importantes de estudos, subsidiando políticas públicas e investimentos privados
Novos hábitos de consumo colocam- se como obstáculos a essa tendência: estudo mostra que entre os consumidores que se alimentam fora de casa com regularidade, apenas 4% das pessoas incluem frutas na alimentação, percentual bem inferior ao obtido na alimentação no lar (37%) (SEBRAE, 2012)
Summary
Scientific studies analyzing consumers profile and decision-making processes play an important role on companies’ strategies and vertical coordination action to increase efficiency on food chains. Objetivo geral Caracterizar o perfil dos consumidores de frutas em cidades do interior do Estado de São Paulo, como subsídio à elaboração de estratégias de participação de diferentes agentes da cadeia no mercado. Para a seleção dos pontos de venda a serem pesquisados, foi realizada uma avaliação prévia daqueles mais importantes na comercialização de frutas nas cidades participantes do estudo.
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