Abstract
In order to evaluate the fatty acid profile of the carcasses of rabbits weaned at different ages receiving diets with or without soybean oil from rabbit does submitted to different levels of digestible energy on diet, 80 animals were slaughtered at 70 days of age. The experimental design was a 2 x 2 x 2 factorial scheme (diets with 2600 and 2800 kcal DE until weaning versus weaning with at 28 and 35 days old versus diets with or without soybean oil addition from weaning to 70 days old), with eight treatments and ten replications. After slaughter, the right hind leg meat was collected and submitted to chemical analyses. No differences were observed in the fatty acid profile of hind leg meat of rabbits submitted to different DE levels until weaning and weaning ages. Therefore, the addition of soybean oil in the diets after weaning reduced the values of saturated fatty acids, increased the unsaturated acids, reduced the ω6:ω3 fatty acids ratio, and increased the polyunsaturated:unsaturated fatty acids ratio. These results showed that the diet fatty acid composition after weaning modulates the carcass fatty acid profile and provides a product that is healthy for human consumption.
Highlights
Estudos têm sido conduzidos com o objetivo de se incluir os ácidos graxos essenciais nas rações animais como forma de transferi-los para a carne, proporcionando efeitos benéficos para a saúde do homem (RUIZ et al, 2004)
Azevedo (2004) salienta que, pela preocupação com ingestão de gorduras de origem animal, cresceu, nos últimos anos, o consumo dos óleos vegetais, exigindo-se mudanças no manejo de alimentação, aliadas ao melhoramento genético dos animais para a produção de carnes magras e com níveis mais elevados de ácidos graxos polinsaturados
Médias estimadas dos teores de ácidos graxos (AG) na carne da coxa de coelhos abatidos aos 70 dias de idade, alimentados com dietas com ou sem óleo de soja da desmama ao abate, oriundos de matrizes alimentadas com 2.600 ou 2.800 kcal ED kg-1 e desmamados com 28 e 35 dias de idade
Summary
Foram utilizados 80 láparos oriundos de matrizes no terceiro ciclo reprodutivo, submetidos a diferentes níveis de energia na dieta e idade de desmama dos láparos, distribuídos em um delineamento em esquema fatorial 2 x 2 x 2 (dietas com 2.600 e 2.800 kcal ED kg-1 até a desmama “versus” desmama aos 28 ou 35 dias de idade “versus” dietas com 2.500 kcal ED kg-1 com inclusão, ou não, de óleo de soja da desmama ao abate), com oito tratamentos e dez repetições. A partir da desmama até o abate, os animais tiveram acesso a duas rações formuladas com 2.500 kcal de energia digestível kg-1 e demais nutrientes, de acordo com as exigências para coelhos em crescimento (DE BLAS; WISEMAN, 1998), variando apenas os níveis de amido e extrato etéreo com a inclusão, ou não, de óleo de soja em substituição parcial da energia do milho (Tabela 1). Composição percentual e química das dietas experimentais para matrizes e para coelhos da desmama ao abate
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