Abstract
Chronic non-communicable diseases have been the cause of more than half of deaths in the world, and, among many other diseases, obesity. One of the factors for the increase in obesity is unhealthy eating habits, and this study has aimed to present an educational diagnosis of the difficulties found by workers at a Pediatric Hospital at Brazilian Federal University of Rio Grande do Norte to incorporate healthy eating habits in their daily lives. Eating involves cultural, social, emotional and sensory aspects, making people eat seeking not only nutrients but also the significance of the chosen food. Thus, a food and nutrition education intervention should include these aspects and be preceded by an educational diagnosis, to address the question of intrinsic human subjectivity to eating. To trace this educational diagnosis, focus group sessions were addressed with 14 research subjects to obtain data on the basis of discussion focused on a specific theme. As a result, it is possible to list five categories of problems: “no time,” “entrenched eating habits,” “lack of access to healthy lifestyles,” “tasty is unhealthy,” and “dieting is a sacrifice.” Therefore, nutritional food education strategies must take place focused on self-care and adequate food as an expression of citizenship. Furthermore, it is suggested that healthy eating practices be encouraged and promoted in the workplace. DOI: 10.12957/demetra.2016.16789
Highlights
Trabalhadores debatem suas dificuldades para incorporar práticas alimentares saudáveis e relativos aos índices de morbidade não nos dizem muito sobre a subjetividade das pessoas
Ao mesmo tempo que declina a ocorrência de desnutrição em crianças e adultos num ritmo acelerado, aumenta a prevalência de sobrepeso e obesidade na população brasileira
A prevalência da obesidade está em ascensão e um dos fatores que contribuem para isso é a transição nutricional, com o aumento do fornecimento de energia pela dieta e redução da atividade física, o que alguns autores denominam de “estilo de vida ocidental contemporâneo”
Summary
Esta investigação observou as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisas envolvendo seres humanos, segundo a Resolução n. 466/12, do Conselho Nacional de Saúde. Todos receberam uma cópia do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, com a finalidade de cumprir as exigências do Comitê de Ética da UFRN, para pesquisas sobre pessoas, e assegurar aos participantes o sigilo da coleta de dados. Foram esclarecidos os objetivos do estudo e como se daria o andamento da pesquisa. Como contrapartida à sua colaboração com a pesquisa, os sujeitos receberam orientações frequentes sobre suas práticas alimentares. A fim de manter o sigilo da identidade de cada um, foram escolhidos como pseudônimos para os participantes nomes de filósofos famosos, visto que o estudo busca gerar um pensamento reflexivo sobre alimentação. Por termos tratado tais sujeitos como pensadores de sua própria alimentação, foram o de filósofos e filósofas: Hannah, Simone, Maria, Edith, Susanne, Sarah, Catarina, Elizabeth, Marilena, Rosa, Heloísa, Louise, Félix e Tales. O pesquisador comprometeu-se em retornar os resultados da pesquisa aos participantes, após a apresentação
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