Abstract
The food industry is a strategic industry that works quite steadily even during periods of economic crises, providing food security to any state, and is a source of raw material for other industries with a high potential for development, for example, for the production of cosmetics. The modern cosmetics market is represented by various cosmetic products, often expensive, but not always made from natural ingredients. Therefore, the search for the newest ingredients for the production of natural cosmetics on the basis of domestic raw materials is an urgent task of the present. Ingredients from milk serum can be used for the production of natural cosmetics that in large quantities is obtained in milk processing enterprises and often remains unprocessed. Whey protein concentrations can be a source of short-chain peptides and free amino acids for the production of various cosmetic products. The process of fermentolysis of serum proteins in nanofiltration concentrate KSB-65 with the content of dry matter of 20% using neutral peptidase C from the domestic producer at a temperature of 40 ºС with the duration of the process varying from 1 to 5 hours, the content of peptidase – from 0,5 to 2,0 U/g. It is established that the optimal parameters of the fermentolysis of serum proteins in KSB-65 are as follows: temperature 40 º C, neutral peptidase C content – 0.78 U/g, duration of fermentolysis – 3.17 hours. With optimal parameters of the fermentolysis process, the hydrolyzate of the nanofiltration concentrate KSB-65 contains the maximum amount of short chain peptides (57.03 mg/cm3) and a high concentration of free amino acids (54.66 μg/cm3). Recommendations for the further use of serum protein hydrolyzate obtained using the recommended optimal parameters of the enzyme production process from the nanofiltration concentrate KSB-65, in the manufacture of cosmetic products, including with anti-age effect, and hydrolyzates of proteins enriched with probiotic cultures of lactam bifidobacteria or their lysates.
Highlights
Formulation of the problemThe modern cosmetics market is represented by various cosmetic products, often expensive, but not always effective and very rarely made of natural ingredients
The following raw ingredients and materials were used for research: the concentrate of serum proteins KSB-65, which is produced at Additional Liability Partnership “Zolotoniskyy Maslorobnyy Kombinat” (“Zolotonosha oil plant”) (Zolotonosha town, Ukraine); Neutral peptidase C, manufactured by “Enzym” (Lviv city, Ukraine)
The research of manufacture of the food industry products, including dairy products, has been conducted, and it is substantiated that whey, as a product of milk processing, is an additional kind of dairy raw material, which can be used for the manufacture of various products, including cosmetics, the production and sale of which will contribute to ensuring the efficiency of the functioning and competitiveness of the enterprise, including by the transformation of its activities
Summary
Харчова промисловість є стратегічною галуззю, яка достатньо стабільно працює, навіть у періоди економічних криз, забезпечуючи продовольчу безпеку будь-якої держави, а також є джерелом сировинних ресурсів для інших галузей промисловості, які мають достатньо великий потенціал для розвитку, наприклад, для виробництва косметичних засобів. Концентрати сироваткових білків можуть бути джерелом коротколанцюгових пептидів та вільних амінокислот для виробництва різних косметичних продуктів. Проведено процес ферментолізу сироваткових білків у нанофільтраційному концентраті КСБ-65 із вмістом сухих речовин 20 % з використанням нейтральної пептидази С вітчизняного виробника за температури 40oС при варіюванні тривалості процесу від 1 до 5 годин, вмісту пептидази – від 0,5 до 2,0 од/г. За оптимальних параметрів процесу ферментолізу гідролізат нанофільтраційного концентрату КСБ-65 містить максимальну кількість коротколанцюгових пептидів (57,03 мг/см3) та високу концентрацію вільних амінокислот (54,66 мкг/см). Надано рекомендації щодо подальшого використання гідролізату сироваткових білків, отриманого за використання рекомендованих оптимальних параметрів процесу ферментолізу із нанофільтраційного концентрату КСБ-65, у виробництві косметичних засобів, у т.ч. Ключові слова: харчова промисловість, косметика, коротколанцюговий пептид, вільна амінокислота, концентрат сироваткових білків, пептидаза, ферментоліз, оптимізація, поверхня відклику
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
