Abstract
Stroke is a disorder of brain nerve function caused by blockage of blood circulation to the brain. In preparing the diet for stroke, it is possible to deviate from the recommended nutritional value and total energy. This problem could be overcome by compiling a stroke diet menu using the Goal programming method. The purpose of this study is to determine whether the results of the portion of food obtained using the Goal programming method can meet the recommended energy and nutritional content targets, as well as knowing the percentage of total energy content produced per day from the preparation of the diet menu to the recommended total energy content. The calculations in this study using the help of LINGO software with the results that the diet menu by Goal programming method has met the recommended nutrients and energy from the standard stroke diet at Klungkung Hospital, and the percentage of energy fulfilled from the stroke IIB diet for three days shows a 100% result.
Highlights
Stroke is a disorder of brain nerve function caused by blockage
possible to deviate from the recommended nutritional value
This problem could be overcome by compiling a stroke diet menu using the Goal programming method
Summary
Stroke merupakan suatu gangguan fungsi saraf otak akibat tersumbatnya peredaran darah ke otak yang menyebabkan gangguan fungsional otak fokal maupun global yang berlangsung lebih dari 24 jam (kecuali ada intervensi bedah atau membawa kematian), dan tidak disebabkan oleh sebab lain selain penyebab vaskuler (WHO, 2016). Sehingga perlu adanya suatu metode penyelesaian masalah yang dapat digunakan untuk menyelesaikan masalah penyimpangan terhadap nilai-nilai gizi atau dengan kata lain memiliki tujuan yang lebih dari satu. Metode goal programming juga digunakan untuk melakukan penyusunan menu diet oleh Dhoruri (2017). Pada penelitiannya diperoleh hasil bahwa kandungan gizi dari diet yang diolah dengan metode tersebut telah memenuhi energi dan zat gizi yang direkomendasikan. Berdasarkan hal tersebut penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui hasil porsi makanan yang diperoleh dengan menggunakan metode goal programming sesuai dengan tujuan yang hendak dicapai, yaitu dengan meminimalkan penyimpangan energi, karbohidrat, lemak dan protein. Tahapan analisis data pada penelitian ini adalah sebagai berikut: 1) Menyusun menu diet dengan metode Bahan Makanan Penukar (BMP) dengan tahapan sebagai berikut: a. C. Menentukan menu diet stroke berdasarkan daftar bahan makanan penukar yang sesuai dengan standar diet dari RSUD Klungkung.
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
