Abstract
O atendimento nutricional contribui para que o indivíduo seja agente de suas escolhas alimentares e consciente dos benefícios de uma alimentação saudável e deve ser pautado em documentos norteadores, tais como o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas. Este artigo se propõe a refletir sobre o atendimento nutricional, discutindo conceitos relevantes como a educação alimentar e nutricional, os determinantes do padrão dietético, o aconselhamento e a forma como o Marco de Referência pode colaborar com esse processo. Os principais pontos de interface entre o Marco e o atendimento nutricional são a necessidade de compreender as interações e significados que determinam o comportamento alimentar, não devendo o atendimento enfatizar apenas os aspectos biológicos da nutrição. Destaca-se a postura adequada do profissional, como educador, que favorece a abertura do diálogo e contribui para o empoderamento, promoção do autocuidado e geração de autonomia no que tange ao comportamento alimentar. Considerando a complexidade das escolhas alimentares, instrumentos que colaborem com o aconselhamento e a educação alimentar e nutricional podem contribuir de forma significativa ao acesso democrático a uma alimentação saudável.DOI: 10.12957/demetra.2018.28663
Highlights
De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN),[1] a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) compõe o elenco de estratégias fundamentais para a promoção da alimentação adequada e saudável, sendo fundamental no processo de atendimento nutricional
Nutritional care contributes to the individual being an agent of his food choices, aware of the benefits of healthy eating
It should be guided by documents such as the Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas [Food and Nutrition Education Framework for Public Policies]
Summary
Em 2012, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) publicou o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas,[2] importante documento a ser utilizado em diversas esferas civis, públicas e acadêmicas no Brasil. 31), o Marco[2] destaca que a EAN requer uma abordagem integrada, e por esse motivo, profissionais de diversas áreas podem e devem desenvolver ações relacionadas. Sobre a formação dos profissionais da área da saúde, apontam-se desafios a serem superados, uma vez que são insuficientes os métodos de ensino relacionados à educação alimentar e nutricional (EAN) e observa-se pouca articulação entre o estudo da Ética, Filosofia, Sociologia e Antropologia e os aspectos biológicos da Alimentação e Nutrição. O Marco[2] apresenta uma agenda pública voltada para a formação profissional, estudos e pesquisas na qual se destacam as ações para extensão, que valorizem a articulação entre saberes populares, comunidades tradicionais e conhecimento técnico-científico. Apresenta-se como um documento inacabado e em contínuo processo de construção, uma vez que haverá desdobramentos próprios que, a partir das novas experiências, aprendizados, princípios e saberes, poderão ser incorporados na prática do atendimento nutricional
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