Abstract
A Educação Nutricional é fundamental na formação do profissional nutricionista, visto seu enfoque pedagógico na modificação do comportamento alimentar de indivíduos ou grupos específicos, e sua importantíssima contribuição para o entendimento dos fenômenos socioculturais, econômicos e demográficos que influenciam a alimentação. Nesse sentido, o presente artigo buscou evidenciar o papel do ensino da Educação Nutricional na formação inicial de nutricionistas. Para tanto, foi realizado um levantamento bibliográfico e exploratório nas bases dados Google Acadêmico e Catálogo de Teses e Dissertações da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoa de Nível Superior (CAPES), como também foram utilizados livros e documentos relacionados ao Ensino e à Educação Nutricional. De acordo com os resultados, é visto que o nutricionista atua primordialmente como educador, independentemente de sua área de atuação, buscando a mudança e a manutenção do comportamento saudável. Tem se visto, que a Educação Nutricional, sobretudo nas atividades práticas, estimula o pensamento crítico-reflexivo dos alunos, tornando a aprendizagem baseada não só na assimilação de conteúdos e posteriormente na inserção da prática destes, mas também na elaboração de ideias próprias. Contudo, percebeu-se, a partir das análises, que essa disciplina tem sido negligenciada, pois apresenta baixa carga horária de trabalho em relação à outras, não apresentando atividades práticas substanciais, além de ser considerada “leve” e “engraçada" pela maioria dos alunos. Assim, consideramos que o ensino da Educação Nutricional é parte crucial da formação inicial do profissional nutricionista, pois atua como fator estimulante da criticidade profissional e relaciona-se à ações interdisciplinares que abrangem as mais variadas áreas da nutrição. Entretanto, se faz necessário um maior aprofundamento de pesquisas que evidenciem isso, visto a escassez de estudos atuais sobre o tema.
Highlights
Resumen La Educación Nutricional es fundamental en la formación de profesionales nutricionistas, dado su enfoque pedagógico en la modificación del comportamiento alimentario de individuos o
Nutritional Education is fundamental in the training of nutritionist professionals, given its pedagogical focus on modifying the eating behavior of specific individuals or groups, and its extremely important contribution to the understanding of the socio-cultural, economic and demographic phenomena that influence food
This article sought to highlight the role of Nutrition Education teaching in the initial training of nutritionists
Summary
A Educação alimentar e nutricional (EAN) é uma das ferramentas mais utilizadas para promoção de saúde atualmente, pois exerce papel estratégico na prevenção e controle de problemas alimentares e nutricionais, propiciando uma alimentação adequada e saudável. Nesse sentido o nutricionista por meio da Educação Nutricional principalmente, busca ser o tradutor da ciência da nutrição, capacitado para interpretar as informações e transmiti-las de forma que possibilite a melhora da alimentação dos indivíduos e da sociedade. Dessa forma o papel do nutricionista como educador se torna valioso, à medida que há a necessidade de princípios pedagógicos e educativos para melhorar as ações em saúde, garantindo o desenvolvimento crítico do indivíduo e sua autonomia relacionada a alimentação. É necessária uma formação voltada para o desenvolvimento do pensamento críticoreflexivo dos alunos, com o objetivo de organizar as melhores intervenções, levando em consideração os variados aspectos que possam encontrar em um indivíduo ou população. O presente estudo busca por meio de uma revisão bibliográfica elucidar o papel do ensino da Educação Nutricional na formação inicial dos profissionais nutricionistas
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