Nuevas alternativas en la alimentación del cerdo Ibérico: uso de la avellana Gevuína

Abstract

espanolLa produccion de cerdos Ibericos en montanera esta muy limitada por la produccion de bellota disponible. Con el objeto de ofrecer una alternativa se ha planteado el uso de la avellana Gevuina (Gevuina avellana), procedente de Chile, en la alimentacion de cerdos Ibericos. Para el estudio los animales se dividieron en dos grupos (n = 6 por grupo), a uno de ellos se le administro un pienso compuesto (a voluntad) y a un segundo grupo ademas del pienso, se le administro 2 kg de avellanas/animal y dia, hasta el momento del sacrificio. El analisis de las avellanas mostro que estas contienen una elevada cantidad de grasa (44 %) con una alta proporcion de acidos grasos monoinsaturados (MUFA) (93,94 %), cuyos acidos grasos mayoritarios fueron el palmitoleico (29,99 %) y el oleico (50,60 %). Los resultados mostraron que el incremento de C18:1n-9 con el tiempo en los cerdos suplementados con avellana fue superior (P = 0,0001) lo que se tradujo en un descenso en C16:0 mayor (P = 0,001) en comparacion con los que solo recibieron pienso, aunque el valor final de acido oleico en los animales suplementados con avellanas no supero a los animales no suplementados. Se observaron cambios en la relacion C16:1/C16:0 o C18:1/C18:0 de diferente magnitud que hace pensar en posibles efectos a nivel metabolico debidos a la diferencia en la ingestion de alimentos. Nuevos estudios son necesarios para indagar mas profundamente en los efectos que este fruto puede tener en la alimentacion de cerdos Ibericos y en la calidad de sus producto EnglishIberian pig production in the free-range system is limited by acorn production. In order to provide an alternative, the use of the Gevuina hazelnut has been proposed. Pigs were split up in two groups (n = 6 per group), one of those was provided with commercial feed (according to appetite) and the other was given a commercial feed and 2 kg of hazelnut/ animal and day until slaughter. The hazelnut analysis revealed they have a great proportion of fat (44 %), with a high amount of monounsaturated fatty acids (MUFA) (93.94 %), of which the main fatty acids where palmitoleic acid (29.99 %) and oleic acid (50.60 %). The C18:1n-9 concentration increased in the hazelnut group, as time increased (P = 0.0001), this led to a greater decrease of C16:0 concentration (P = 0.001) in the hazelnut group than in the other group. Although, the final level of C18:1n-9 in the hazelnut group did not exceed that reached by the mixed diet. Changes in C16:1/C16:0 and C18:1/C18:0 relations were observed, but of different magnitude, possibly due to metabolic effects because of the different feeding level of the two dietary groups. New studies are required to deeply examine the effects of this product may have in Iberian pig feeding and quality of their products