Nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme protease từ ruột cá basa (Pangasius bocourti)

Abstract

Chế biến phụ phẩm của nganh thủy sản thanh những sản phẩm co gia trị gia tang sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nha sản xuất va giảm lượng phế liệu thủy sản gây o nhiem moi trường. Nghien cứu nay khảo sat qua trinh trich ly va tinh sạch enzyme protease từ ruột ca Basa (Pangasius bocourti). Dịch chiết protease kiềm thu được từ ruột co tổng hoạt tinh cao nhất la 15,79UI/gCKNT (chất kho nội tạng) trong điều kiện chiết: tỷ lệ mẫu/dung moi 1/1(w/w); pH 9,5; nhiệt độ 35oC; thời gian chiết 10 phut. Dung moi isopropanol la tac nhân thich hợp nhất để kết tủa protease trong dịch chiết từ ruột ca Basa. Với tỷ lệ thể tich dịch chiết enzyme va thể tich isopropanol la 15/85, mức tinh sạch chế phẩm protease kiềm la 1,65 lần va hiệu suất thu hồi enzym đạt được la 90,42%. Tranformation of fish by-products to food and products with bioactivity brings economic benefits and reduces waste ratio in fishsery industry. This study focussed on the extraction and purification of protease from intestine of Basa catfish (Pangasius bocourti). The optimal conditions for protease extraction from Basa catfish intestine were as follows: intestine and buffer ratio-1/1(w/w); pH 9,5; temperature 35oC; extraction time is 10 minutes. Isopropanol was a suitable precipitating agent for protease purification. The optimal ratio of enzyme extract and iosopropanol was 15/85 (v/v). The alkaline protease recovery yield was 90,42% and the purity degree was 1,65.