Abstract
わが国の主要酪農地区の生乳を過去一年間収集し,生乳の細菌学的性状について検索した.生乳試料172点のうち約21%は,ガス発酵,ホエー分離,蛋白分解,色素産生等の異常凝固を呈する生乳であり,これらの試料からミクロコツカス,有胞子桿菌,大腸菌,プロピオン酸菌が分離された.全試料から分離された菌株348株のうち,79.4%は乳酸菌群で,大部分は典型的凝固乳および非凝固乳から分離された.これらの細菌の出現率は季節的に異なり,また非乳酸菌群が一様な凝固を示す生乳にも比較的高いから,原料乳の殺菌は確実に行なう必要がある.
Full Text 
Sign-in/Register to access full text options
Sign-in/Register to access full text options 
Published version (
Free)
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
