Abstract
O presente trabalho teve como objetivo combinar modelagem pela superficie de resposta com otimizacao simplex supermodificado, para tratamento de casos de interesse na ciencia e tecnologia de alimentos, com o emprego da funcao de Derringer & Suich para respostas combinadas. Um programa para microinformatica, denominado MULTIPLEX, foi desenvolvido e testado na otimizacao multirresposta de tres sistemas alimentares selecionados na literatura especializada: 1) inativacao da lipoxigenase e lipase preservando-se a atividade da fitase durante o processamento hidrotermico da cevada; 2) desidratacao instantânea de maca por expansao; 3) extracao da proteina da linhaca com hexametafosfato. Uma analise estatistica rigorosa foi realizada para testar a capacidade preditiva dos modelos. O metodo simplex supermodificado, com inicializacao automatica, foi o instrumento para a solucao numerica da funcao de Derringer & Suich para respostas combinadas. O programa desenvolvido mostrou ser eficiente e confiavel para a otimizacao de multirrespostas, sendo executavel em microcomputador que disponha de processador 486 e ambiente MS-DOS.
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