Abstract
A secagem de produtos agrícolas é largamente utilizada no mundo, para o controle e a manutenção da sua qualidade. Em se tratando de plantas medicinais e aromáticas, esta importância cresce ainda mais. Assim, o presente trabalho objetivou avaliar a cinética de secagem de folhas de aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi), bem como ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais de razão de umidade. As folhas foram colhidas com teor de água inicial de 65% (b.u.), sendo submetidas à secagem sob condições controladas de temperatura (40ºC, 50ºC, 60ºC e 70ºC), até o teor de água aproximado de 10% (b.u.). Seis modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais citados na literatura específica e utilizados para a representação do processo de secagem de produtos agrícolas. Com base nos resultados obtidos, pôde-se concluir que os modelos de Henderson & Pabis modificado e Midilli foram os que melhor representaram a cinética de secagem das folhas de aroeira. O aumento da temperatura do ar de secagem promoveu maior taxa de remoção de água do produto. O coeficiente de difusão efetivo aumentou com a elevação da temperatura, e sua relação com a temperatura de secagem pôde ser descrita pela equação de Arrhenius, que apresentou energia de ativação para a difusão líquida, durante a secagem, de 74,96 kJ mol-1, para as folhas de aroeira.
Highlights
The drying process of agricultural products is extensively used worldwide for controlling and maintaining their quality
Observou-se que, para todas as temperaturas utilizadas na secagem das folhas de aroeira, os modelos matemáticos ajustados aos dados experimentais apresentaram coeficientes de determinação (R2) superiores a 97% (Tabela 2), fato que, segundo Madamba et al (1996) e Kashaninejad et al (2007), indicam representação satisfatória destes modelos ao fenômeno de secagem estudado
Os valores do coeficiente de difusão efetivo calculados para folhas de aroeira estão coerentes com os relatados na literatura, para secagem de produtos agrícolas, que, de acordo com Madamba et al (1996), apresentam-se na ordem de 10-9 m2 s-1 a 10-11 m2 s-1
Summary
O presente trabalho foi realizado no Laboratório de Propriedades Físicas de Produtos Agrícolas da Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), no município de Dourados (MS). Para cada temperatura de secagem utilizada neste trabalho, foi realizada uma coleta de, aproximadamente, 300 g de folhas, em diferentes locais e plantas. A secagem do produto foi realizada para diferentes condições controladas de temperatura (40oC, 50oC, 60oC e 70oC), com suas correspondentes umidades relativas do ar de secagem (20%, 12%, 7% e 3%), durante a condução do experimento, em estufa com ventilação forçada, até que o produto atingisse o teor de água de equilíbrio. A razão de umidade (RU) das folhas da aroeira, durante a secagem nas diferentes condições de ar, foi determinada por meio da seguinte expressão: RU = M - Me (1). Aos dados experimentais de razão de umidade, durante a secagem das folhas de aroeira, foram ajustados oito modelos matemáticos tradicionalmente utilizados para predizer o fenômeno da secagem de produtos agrícolas (Tabela 1).
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
