Marine dietary phospholipids – a valuable source of very long chain polyunsaturated fatty acids with protective effect on the cardiovascular system

Abstract

През последните години морските организми са във фокуса на редица изследвания, свързани със изолиране и идентифициране на нови природни продукти. Те се характеризират с високо съдържание на дълговерижни полиненаситени мастни киселини (ПНМК), фосфолипиди, стероли, мастноразтворими витамини и др. Морските липиди са богати на омега-3 ПНМК, предимно ейкозапентаенова киселина (EPA, 20:5n-3) и докозахексаенова киселина (DHA, 22:6n-3), които имат клинично доказани благоприятни ефекти върху сърдечно-съдовото здраве. Напоследък все по-голямо внимание се обръща на морски организми, богати на омега-3 мастни киселини, свързани под формата на фосфолипиди, т.к. свързани с фосфолипидите те се усвояват по-лесно и по-пълноценно в стомашно-чревният тракт поради факта, че фосфолипидите са естествени емулгатори, подобряващи резорбцията на хранителните вещества при човека.