MAPEAMENTO DE PROCESSOS PARA O GERENCIAMENTO DE CUSTOS: ESTUDO DE CASO EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Abstract

A apuração dos custos industriais, no caso a alocação dos custos indiretos, requer a escolha de critérios de rateio que podem trazer subjetividade aumentando o risco de arbitrariedade. O objetivo deste trabalho foi analisar a efetividade dos roteiros de processos como suporte para o custeio por meio de uma pesquisa ação. A empresa estudada é um laticínio com sede no Estado de São Paulo e instalações fabris no próprio estado e em outros. A pesquisa foi realizada na fábrica instalada no interior de São Paulo, que usa como critério de rateio as horas trabalhadas, calculadas a partir do mapeamento da produtividade de cada atividade fabril. Os achados evidenciaram a complexidade desse sistema de custeio atual, necessitando de capacitação para usuários e investimento para a base de dados. O uso do roteiro de processos apresenta falha no controle de alocação de mão de obra direta, distorcendo os custos, e não está alinhado ao ERP utilizado pela empresa em operações com tempo fixo. Os resultados também mostram oportunidades de melhoria no método de custeio, como a criação de centro de custos específicos para tornar a apuração de custos mais assertiva e otimizar as horas trabalhadas nas atividades de manufaturas com a utilização dos sistemas já implantados. A contribuição prática parte das decisões mais assertivas e eficientes das gestões em relação ao método de custeio utilizado nas companhias. E na questão teórica, as discussões sobre melhorias na gestão de custos e formas de mensuração são cruciais para a evolução do tema.