Magneto-acoustic intensification of the cleaning process phosphatidic concentrate

E A Shestakova,E I Verboloz,V T Antufjev

doi:10.20914/2310-1202-2017-2-24-29

E A Shestakova, E I Verboloz + Show 1 more

Open Access

https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-2-24-29

Copy DOI

Abstract

In work propose an efficient technology and machine-instrumental scheme of purification of phosphatidic concentrate magneto-acoustic method with application of the distillation of the alcoholic solvent from the modified cuts of vegetable oil. Processing in ultrasound 10 W/cm2 in pulsed magnetic field of 2 T to provide high-quality lecythidaceae product in the form of granules insoluble in alcohol fraction and a fat part with the low value for waste, are absorbed by the silica gel. The research objective is to study the influence of hydrodynamic effects on the complex processes of Association and deassociation free fatty acids and other related lipids in the composition waste of deodorization of the sunflower oils, the rationale for the use of silica gel as an efficient neutralizing and adsorbing agent, the definition of rational modes of process of obtaining high-quality lecythidaceae product in vacuum molecular distillation. The relevance of the work «Improvement of process and equipment for distillation cuts of vegetable oils processed in ultrasound» is that now in Russia practically there are no domestic scientific works in this direction. The proposed technology of modified sunflower lecitinov, allows you to receive as graded lecithin with acetonrastvorimyh substances more than 60%, and fat-free egg lecithin with acetonnerastvorimyh substances to 95% with an increased content of physiologically valuable groups of phospholipids.

Highlights

Баковых отстоев, которое малорентабельно и используются в основном как добавки на корм животным
«Improvement of process and equipment for distillation cuts of vegetable oils processed in ultrasound» is that in Russia practically there are no domestic scientific works in this direction
The proposed technology of modified sunflower lecitinov, allows you to receive as graded lecithin with acetonrastvorimyh substances more than 60%, and fat-free egg lecithin with acetonnerastvorimyh substances to 95% with an increased content of physiologically valuable groups of phospholipids

Summary

Проблемы производства пищевых лецитинов

Анализ патентной документации и научной литературы позволяет сделать выводы о том, что фосфолипидные продукты являются широко применяемыми в производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий и шоколада. Такая технология получения отечественного фосфатидного концентрата на маслодобывающих заводах позволяет увеличить выход масла в основном процессе и получить полноценные, многофункциональные продукты – фосфатидные концентраты марок. Анализ показал, что актуальной проблемой является разработка технологии получения жидких лецитинов, соответствующих требованиям ГОСТ Р 53970-2010 «Добавки пищевые. В соответствии с директивой ЕС, лецитины, имеющие номер Е 322, должны представлять собой смесь фракций фосфолипидов, полученных из животных или растительных объектов разными физическими методами, а также методами, включающими использование безвредных ферментов, в которых содержание веществ, нерастворимых в ацетоне (собственно фосфолипидов), составляет не менее 56–60%. Проведенный нами анализ образцов фосфатидного концентрата производства МЭЗ «Кропоткинский» и «Лабинский» показал, что данный продукт не полностью соответствует для использования в пищевой промышленности, в частности, из-за высоких и широко варьируемых показателей окислительной порчи. Согласно ГОСТ, подсолнечный пищевой фосфатидный концентрат должен иметь желтый цвет, запах и вкус, свойственные маслу, из которого они получены

Материалы и методы исследования

Выбор и обоснование способов модификации фосфатидных концентратов

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ

КРИТЕРИЙ АВТОРСТВА

Findings

КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ