Abstract
The transformation of residential central areas into urban tourist and gastronomic destinations, is part of a larger process which poses important challenges for urban management and social conflict resolution. To be competitive, cities stage urban space as a place where tourists may co-produce travel experiences. Urban tourist destinations represented as safe spaces, open to investment and to product and service innovation. This essay analyzes the emergence of Gastronomy-Tourism Urban Districts (DUGTs) as a common process in large scale cities. It looks at the transformation of two residential areas in the city of Guadalajara, Jalisco, as spaces for conflicts of interests among high income groups, which are similar to those associated with gentrification. The paper identifies challenges for public policy and for negotiation processes aimed at solving controversies associated to the search for a better position for cities in the global economic map.
Highlights
Abstract | The transformation of residential central areas into urban tourist and gastronomic destinations, is part of a larger process which poses important challenges for urban management and social conflict resolution
Las ciudades tienen éxito en la creación de dugt si logran procesos de negociación multilateral que resulten en consensos
Los estudios sobre conformación de cascos o distritos gastronómicos como sistemas locales de turismo (Lazzaretti & Petrillo, 2006); distritos regionales que integran producción y procesamiento de alimentos moldeados por relaciones de competencia y colaboración (Barrére, Quentin & Chossat, 2012); cascos urbanos y diseños relacionados con lo social (Perham, 2012); procesos de gentrificación simbólica (Vergara-Constela & Casellas, 2016); o formación de distritos creativos (Thomasz, 2016)
Summary
Chapultepec y Providencia son parte del municipio de Guadalajara, capital de Jalisco y ciudad central de una zona metropolitana formada por nueve municipios (tabla 1). Los distritos no tienen límites territoriales claramente definidos, pero son referentes difusos para especulación inmobiliaria, mercadotecnia territorial y formación de identidades barriales (Mariscal, 2015). En estos dugt hay un proceso de escenificación urbana gastronómico-turística similar a la transición reciente de barrios previamente gentrificados en ciudades como Nueva York o Londres (Lees, 2000). Surgieron como barrios residenciales periféricos y son producto de procesos de intervención pública y especulación urbana. Chapultepec tenía 602 unidades económicas, que representan el 2,41% del total de la Zona Metropolitana de Guadalajara (zmg), y el 5,25% de la oferta en el municipio de Guadalajara. Tabla 1 | Unidades económicas de alimentos y hospedaje en Chapultepec y Providencia unidad territorial total unidades económicas
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