Le riz au Japon, au regard de la culture, de la langue et du droit

Abstract

RésuméLe riz est fondamentalement un produit, une notion, et un droit garanti au Japon. Son approche est complexe, variée, étendue, tant du point de vue culturel, linguistique que juridique. Son rôle dépasse largement le cadre nutritionnel, quoique comme le blé en Europe, il reste un aliment essentiel dans l’art culinaire japonais, par tradition, par habitude et de par la loi. Si l’origine du riz est chinoise, après son introduction au IVème siècle av. JC, il est devenu un, ou même, le symbole de la culture japonaise; cela se perçoit jusque dans la langue, qui lui accorde un statut particulier, singulier par rapport aux autres aliments. Ceci se retrouve même dans le droit japonais, ancien ou contemporain.