Abstract
Since several years, dairy products have been at the heart of nutritional deba-tes. High-fat dairy products can aggravate dyslipidemia and the consumption of satura-ted, and trans fats is associated with an increased cardiovascular diseases risk. In this re-gard, current dietary guidelines recommend a low fat content, and a significant reduc-tion in trans fatty acid intake. However, recent controversial epidemiological studies show that high-fat dairy products consumption may reduce diabetes, metabolic syndro-me, and the risk of cardiovascular diseases. This dairy paradox has led to a dietary guidelines re-evaluation.
Highlights
En Afrique, la production laitière était de 43,78 Mts, durant la période 2016-2018 [14]
Relation bettrans unsaturated fatty acids and risk of all cause ween milk-fat percentage, Vitamin D, and BMI z mortality, cardiovascular disease, and type 2 diascore in early childhood
Summary
En Afrique, la production laitière était de 43,78 Mts, durant la période 2016-2018 [14]. Les produits laitiers sont souvent considérés comme délétères sur le plan du risque cardiovasculaire (RCV). Le lait est une source majeure d'énergie, de protéines et de graisses, concourant en 2009 en moyenne à 134 kcal d’énergie/habitant (hab)/jour (j), 8 g de protéines/hab/j et 7,3 g de matière grasse/ hab/j [15]. C’est en raison de sa richesse en acides gras saturés (AGS) que la matière grasse laitière n’a pas une très bonne réputation, chez le sujet adulte. Les recherches récentes dans le domaine indiquent que les AGS ne sont pas tous néfastes et ont des rôles intéressants [4]. Il n’y a pas, suffisamment, de preuves scientifiques permettant d’affirmer que la consommation des produits laitiers, dans une alimentation équilibrée, est corrélée à une élévation de l’incidence du RCV
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