La faune du Bronze final IIIb du site fortifié de Boulancourt « le Châtelet » (Seine-et-Marne)

Abstract

Le site du Châtelet a Boulancourt (Seine-et-Marne) est un habitat de ; hauteur fortifie occupe au Bronze final IIIb. Il a livre plus de 33 000 restes fauniques, dont pres de 8 000 ont pu etre determines. Les assemblages, principalement issus des fosses interne et externe qui bordaient le rempart et d’une grande nappe de surface, sont les plus grands jamais decrits pour cette periode dans le Nord de la France. Leur analyse met en evidence une tres forte dominance des restes d’especes domestiques (y compris peut-etre le poulet), au sein desquels le Porc represente plus de 60 % en nombre de restes, mais ou il partage la preeminence avec le Boeuf en poids de restes. La taille des animaux domestiques est conforme a celle que l’on connait pour cette epoque dans la region concernee. Meme si elles ne contribuent que faiblement a l’alimentation, les especes sauvages offrent une grand diversite (plus de 30 taxons) suggerant une activite de chasse et de peche a vocation socio-symbolique plutot qu’economique. L’abattage des animaux domestiques consommes, notamment en ce qui concerne les bovins, a porte en grande majorite sur des betes jeunes, a la viande tendre et gouteuse, sans grand souci de rentabilisation techno-economique de l’elevage. Les pieces de viande n’ont pas fait l’objet de choix tres selectifs, si ce n’est peut-etre en ce qui concerne la tete des animaux ; il semble que la diversite des mets etait recherchee. La decoupe de boucherie et de cuisine n’etait pas realisee par des artisans specialises. L’abondance des dents de chute de Boeuf, de Porc, de Mouton et de Cheval dans le fosse externe suggere que des betes y sejournaient une partie de l’annee au moins. Le choix de productions particulieres de l’elevage pour la consommation de viande de qualite et la diversite de la chasse, de la peche et du piegeage suggerent un milieu social privilegie et s’accordent bien avec la nature aristocratique du site.