Abstract
Le propos de cette contribution est de présenter les conditions qui ont prévalu lors de l'essor de la culture de la canne à sucre et de sa transformation dans le royaume de Valence aux XVe-XVIe siècles. Cette analyse est basée sur des sources inédites extraites des archives royales et de documents notariés, concernant les compagnies exploitant les moulins sucriers, les contrats entre seigneurs et fermiers, ce travail révèle le rôle crucial que les communautés musulmanes locales ont joué dans ce cycle. Il montre aussi comment la concurrence du sucre des îles atlantiques amène le déclin définitif de cette culture a Valence. En discutant les problèmes de technologie et de rapport de production, il est fait référence à des questions soulevées par l'historiographie sur la production sucrière en Méditerranée.
Highlights
The purpose of this paper is to present the conditions which have prevailed during the rise of the cane-plantation and the transformation of the sugar-cane into the Kingdom of Valencia during the XVth century
The analysis is based on a rich material extracted from the royal archives and notarial documents concerning companies to exploit sugar-mill. agreements · ht!tween peasants and landlords etc
The paper reveals the crucial role of the local muslim community in the culture of sugar-cane
Summary
Mais la culture est aussi le fait de petits entrepreneurs, ces derniers n'accomplissent pas le travail de raffinage, ils portent leurs récoltes aux moulins pour y recevoir leur part de sucre.
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