Abstract
Bu çalışmada, kekik ve biberiyeden elde edilen bu uçucu yağların antioksidan aktivitesinin ve kimyasal bileşiminin belirlenmesi amaçlamıştır. Çalışmamızda kekik uçucu yağı için verim %1.34 ve biberiye uçucu yağı için verim %0.40 olarak belirlenmiştir. Kekik uçucu yağında karvakrol, gamma-terpinen, timol, terpineol, alfa-pinen, borneol, linalol gibi bileşenler mevcut olduğu belirlenmiştir. Biberiye uçucu yağının en önemli bileşenleri ise ökaliptol, kamfor, karvakrol, endo-borneol, delta-3-karen, terpineol, bornil-asetat, o-simen olarak tespit edilmiştir. Ayrıca, uçucu yağlara ait toplam fenol içeriği, serbest radikalleri yakalama aktivitesi (DPPH) ve p-anisidin değerleri belirlenmiştir. Toplam fenol içerikleri ve DPPH IC50 değerleri, kekik için sırasıyla 18,72±0,37 mg GAE/g DW ve 4,74 µg ekstrakt/mL bulunurken biberiye için 12,11±0,29 mg GAE/g DW ve 2,75 µg ekstrakt/mL olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak elde edilen bulgular, kekik ve biberiye uçucu yağlarının iyi antioksidan aktivite değerine sahip olduğunu göstermektedir. Bu özellikler kekik ve biberiye uçucu yağlarını gıda ve ilaç endüstrileri için antioksidan ajanlar olarak çok güçlü bir potansiyel sahip olduğunu göstermektedir.
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
More From: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.