Kekik ve Biberiye Esansiyel Yağlarının Uçucu Bileşenleri ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Abstract

Bu çalışmada, kekik ve biberiyeden elde edilen bu uçucu yağların antioksidan aktivitesinin ve kimyasal bileşiminin belirlenmesi amaçlamıştır. Çalışmamızda kekik uçucu yağı için verim %1.34 ve biberiye uçucu yağı için verim %0.40 olarak belirlenmiştir. Kekik uçucu yağında karvakrol, gamma-terpinen, timol, terpineol, alfa-pinen, borneol, linalol gibi bileşenler mevcut olduğu belirlenmiştir. Biberiye uçucu yağının en önemli bileşenleri ise ökaliptol, kamfor, karvakrol, endo-borneol, delta-3-karen, terpineol, bornil-asetat, o-simen olarak tespit edilmiştir. Ayrıca, uçucu yağlara ait toplam fenol içeriği, serbest radikalleri yakalama aktivitesi (DPPH) ve p-anisidin değerleri belirlenmiştir. Toplam fenol içerikleri ve DPPH IC50 değerleri, kekik için sırasıyla 18,72±0,37 mg GAE/g DW ve 4,74 µg ekstrakt/mL bulunurken biberiye için 12,11±0,29 mg GAE/g DW ve 2,75 µg ekstrakt/mL olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak elde edilen bulgular, kekik ve biberiye uçucu yağlarının iyi antioksidan aktivite değerine sahip olduğunu göstermektedir. Bu özellikler kekik ve biberiye uçucu yağlarını gıda ve ilaç endüstrileri için antioksidan ajanlar olarak çok güçlü bir potansiyel sahip olduğunu göstermektedir.