Abstract
<span class="fontstyle0">Penggunaan kombinasi glukomanan dan tepung maizena diduga mampu menghasilkan </span><span class="fontstyle2">edible film </span><span class="fontstyle0">yang<br />kuat namun tetap elastis serta memiliki permeabilitas terhadap H</span><span class="fontstyle0">2</span><span class="fontstyle0">O yang rendah. Tahap pertama penelitian ini<br />adalah isolasi dan karakterisasi glukomanan dari umbi iles-iles. Randemen glukomanan yang dihasilkan sebesar<br />9,88%, sedangkan kadar air, abu, protein serta lemak kasar berturut-turut sebesar 10,84%, 3,77%, 1,70% serta<br />0,42%. Tahap kedua penelitian ini adalah karakterisasi sifat penghambatan dan sifat mekanik edible film<br />komposit glukomanan-maizena. Peningkatan konsentrasi glukomanan cenderung meningkatkan ketebalan,<br />kelarutan, kekuatan regang putus, maupun pemanjangan </span><span class="fontstyle2">edible film</span><span class="fontstyle0">, namun menurunkan laju transmisi uap<br />airnya. Laju transmisi uap air terendah yaitu </span><span class="fontstyle2">edible film </span><span class="fontstyle0">dengan penambahan glukomanan sebesar 15%. Tahap<br />ketiga yaitu mengetahui kemampuan </span><span class="fontstyle2">edible film </span><span class="fontstyle0">dalam menghambat susut berat serta pencoklatan buah apel<br />dengan cara </span><span class="fontstyle2">coating</span><span class="fontstyle0">. Hasil terbaik diperoleh pada film komposit glukomanan-maizena 15%, karena memiliki<br />susut berat terkecil yaitu 0,0597 g/jam dan kecerahan warna buah apel yang masih tidak beda nyata sampai hari<br />ke- 3 pengamatan.</span>
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
