Investigations on Listeria spp. in partridge (Alectoris chukar) meat

Abstract

Amac: Bu arastirmada, keklik etlerinde Listeria spp. ve patojen tur olan Listeria monocytogenes’in varligi arastirilarak insidensinin ve dolayisiyla halk sagligi bakimindan oneminin ortaya konmasi amaclandi.Gerec ve Yontem: Arastirmada, 10 erkek ve 10 disi olmak uzere 20 adet keklik eti kullanildi. Numuneler, keklik yetistiriciligi yapilan ozel bir ciftlikten temin edildi. Kanatli kesiminin yapildigi ozel bir kesimhanede kesilip aseptik sartlarda soguk kosullar altinda laboratuara getirilip analize alindi. Listeria spp.’nin izolasyon ve identifikasyonunda Food and Drug Administration (FDA) tarafindan bildirilen yontem kullanildi.Bulgular: Incelenen 20 keklik numunesinden bir erkek ve bir disi olmak uzere 2’sinin (%10) Listeria spp. ile kontamine oldugu tespit edildi. Kontamine iki numuneden izole edilen 10 izolatin 5’i (%50) L. innocua, 4’u (%40) L. grayi ve 1’i (%10) L. welshimeri olarak identifiye edildi. Oneri: Elde edilen bulgular, keklik etinin halk sagligi acisindan risk olusturabilecegini ve bazi onlemlerin alinmasi gerektigini ortaya koymaktadir. Bu amacla, ozellikle yetistirme ve kesimhane isletmelerinin hijyen kalitesinin yukseltilmesi, capraz bulasmalarin onlenmesi ve tuketim asamasina kadar soguk zincirin saglanmasinin onem arz ettigi kanaatine varilmistir.