Abstract
Для производства ржано-пшеничного хлеба на мини предприятиях и в заведениях ресторанного хозяйства предложена ускоренная технология его приготовления путем применения подкислителей. Разработаны поликомпонентные подкислители «Оптимальный 1» и «Оптимальный 2». Их оптимальная дозировка, 2 % к массе муки, способствует сокращению технологического процесса в 2,5…3 раза и обеспечивает сохранение свежести готовых изделий
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
