Abstract
The integral assessment of the antioxidant status of fruited vegetables can be a key when choosing a product suitable for storage. Making the integrated assessment of the antioxidant system of fruited vegetables taking into account the differences in units of measuring the system components is a difficult task. For solving complex multicriteria informal problems, the hierarchy analysis method was used. The method for determining the generalized integral assessment of the antioxidant status of fruited vegetables based on the hierarchy analysis method was proposed. The components of the antioxidant system of protecting fruited vegetables tissues were ranked. The integral assessment showed that among the studied fruits pepper had the highest antioxidant status (ІАО=0.43), squash had the minimum (ІАО=0.12). Due to a powerful system of high antioxidants, cucumbers had higher integrated assessment (ІАО = 0.25) than tomatoes (ІАО =0.20). Low-molecular antioxidants make the main contribution to the antioxidant status of solanaceous vegetables. Enzymatic antioxidants play a leading role in antioxidant protection of tissues in pumpkin vegetables.
Highlights
Предложена методика определения обобщенной интегральной оценки антиоксидантного статуса плодовых овощей на основе метода анализа иерархий
Псування продукції у сховищі через атаки патогенів виникає через часто ігнорований аспект потужності антиоксидантних систем [6]
Наступним кроком є Огірки 1 2 порівняння плодових овочів за кри- Кабачки 1/2 1 теріями другого рівня
Summary
Професор НДІ Агротехнологій та екології* *Таврійський державний агротехнологічний університет пр. Антиоксидантний статус плодових овочів формується комплексом низькомолекулярних сполук та антиоксидантних ферментів. Ступінь захисту плодових тканин від окиснювального пошкодження залежить від інтегрованої оцінки компонентів антиоксидантної системи ‒ антиоксидантного статусу плоду [5]. То ж розробка ефективних способів оцінки антиоксидантного статусу є актуальною проблемою. Швидкість старіння фруктів і овочів після зберігання в сховищах, зниження їх ендогенної якості при прийнятному зовнішньому вигляді пов’язані зі вмістом антиоксидантів. Однак лежкість продукції не завжди корелює з вмістом окремих антиоксидантів [7]. Тому для вибору продукції придатної для зберігання, а також для ефективного доповнення кола антирадикального захисту плодових овочів, необхідно здійснювати інтегральну оцінку антиоксидантного статусу (АОС) плоду. Здійснення інтегральної оцінки антиоксидантного статусу овочів з урахуванням різниці в одиницях вимірювань компонентів системи та важливості окремих антиоксидантів є також достатньо складним математичним завданням. Одними з найкращих визнано метод аналізу ієрархій (MAI), розроблений відомим американським математиком
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
