Impacto en la salud causado por los nanoplásticos contenidos en alimentos y su posible atenuación mediante un proceso de bioingeniería

Abstract

A través de los siglos, las poblaciones de seres humanos asentadas en los alrededoresde a�luentes hídricos han dispuesto indiscriminadamente sus desechos arrojándolosa los ríos, lagos, océanos, y terrenos aledaños. Cuando las cantidades de desechos, ensu mayoría biodegradables son bajas, las consecuencias ambientales y sobre la saludde las comunidades bióticas son mínimas. Sin embargo, la fabricación y disposiciónen masa de materiales sintéticos no biodegradables desde mediados del siglo XX hatenido profundos efectos biológicos y ambientales. Los plásticos son el ejemplo mássigni�icativo de estos ubicuos materiales sintéticos, usualmente de un solo uso, nobiodegradables y con altas cantidades de aditivos químicos tóxicos. Debido a la altaestabilidad y resistencia del plástico, es imposible vincularlo rápidamente enprocesos que permitan su degradación y descomposición; por ello, se han convertidoen la mitad de los residuos que hoy existen en el planeta. La deriva de estosmateriales conlleva a que, bajo condiciones ambientes, paulatinamente se vayanfragmentando en partículas alcanzando las escalas de los micrómetros y losnanómetros, a estas partículas se les ha categorizado como contaminantesincidentales: micro y nanoplásticos. Hoy en día, el mundo contempla el boom de lananotecnología y cada vez más industrias se interesan por el uso de esta tecnologíaemergente; producen micro y nanoplásticos de manera intencional para serincorporados en productos cosméticos, �ibras textiles, entre muchos otrospropósitos. La contaminación de estas partículas plásticas de dimensionesimperceptibles, llega a los alimentos de consumo humano a través de la persistenciaen los ecosistemas y la bioacumulación, por diferentes vías de exposición, principalmente por ingesta en las diferentes cadenas que componenla red trófica mundial, además, de la migración del material empleado para elalmacenamiento, preservación y empaque de los alimentos. Los nanoplásticos yalgunos microplásticos al ser ingeridos atraviesan las barreras físicas epiteliales yse distribuyen por todo el organismo ingresando en prácticamente todos los tejidoscorporales, alterando su funcionamiento y aumentando la carga de enfermedad delas comunidades bióticas incluyendo la humana. Al ser considerados materialesinertes y heterogéneos, su identificación y recuperación es compleja, además deno ser completamente efectiva. El presente escrito busca revisar informaciónque permita evaluar el impacto de los nanoplásticos presentes en los alimentos,resaltando los efectos tóxicos que poseen estos materiales para la salud humanaa través de la bioacumulación y biomagnificación en las cadenas tróficas a nivelbiomolecular subcelular y, por otro lado, describir las técnicas de recuperación delos nanoplásticos para reducir su presencia en los alimentos.