Abstract
As enzimas imobilizadas destacam-se como biocatalisadores capazes de serem utilizados em diversos segmentos da industria. Atualmente, a demanda por enzimas na industria alimentar tem crescido consideravelmente, movimentando bilhoes de dolares. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi realizar uma prospeccao tecnologica do uso de enzimas imobilizadas em processos biotecnologicos envolvendo alimentos. Para o mapeamento cientifico e tecnologico, foram realizadas buscas na base de periodicos ScienceDirect, e nos bancos de patentes INPI, WIPO, USPTO e EPO. Atraves da analise dos resultados da busca na base EPO, foi possivel observar que as primeiras patentes foram depositadas no inicio da decada de 1970. Alem disso, a China e o pais com maior numero de depositos de patentes. Os codigos CIP mais frequentes nas patentes analisadas foram os da secao C (quimica e metalurgica) e A (Necessidades humanas). Quanto a aplicacao, os biocatalizadores imobilizados foram utilizados principalmente para o processamento de alimentos. Em relacao ao brasil, foi observado um baixo numero de depositos de patentes na area. De modo geral, existe uma grande perspectiva para a aplicacao desses biocatalisadores imobilizados na industria alimentar.
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