Abstract
Protease is an enzyme that can hydrolyze proteins into simpler compounds such as small peptides and amino acids. The enzymes produced by microorganisms can be isolated by separating cells by centrifugation. This study aims to determine the biological characteristics of the PrTK 02 bacterial isolate and the characteristics of the crude extract of the protease enzyme produced by the PrTK 02 bacterial isolate. The study was conducted by inoculating 1 ose PrTK 02 bacteria on the Nutrient Broth (NB) media. Pre-culture was carried out at 37 °C for 48 hours with an agitation speed of 120 rpm. Protease enzyme extraction was carried out by centrifugation of bacterial growth media at a speed of 3000 rpm for 15 minutes at 4 °C. Supernatant as a sample was tested for protease activity and protein content. The results of this study were obtained from the protease enzyme from bacterial isolate PrTK 02 marked by a clear zone in the medium of high school and the highest activity at the time of production 24 hours with the specific activity of the enzyme 1.2154 unit / mg protein. Biochemical and microscopic identification shows that the isolate of PrTk 02 bacteria is a class of Bacillus sp. PrTk 01 which is a Gram-positive bacteria that is found in tempeh.
Highlights
Protease adalah enzim yang dapat menghidrolisis protein menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana seperti peptida kecil dan asam amino
Media Skim Milk Agar (SMA) mengandung pepton (0.1% w/v), NaCl (0.5% w/v), agar (2.0% w/v), dan susu skim (10% w/v) (Chu, 2006)
Produksi protease dilakukan dengan metode Cappucino dan Sherman (1983) yang dimodifikasi dengan menginokulasikan isolat bakteri PrTK 02 sebanyak 1 ose ke dalam 30 ml media produksi (2% susu skim dan 0.5% pepton) dengan pH 7 dan diinkubasi pada suhu 37°C selama 2 hari di atas pengocok inkubator dengan kecepatan 120 rpm
Summary
Protease adalah enzim yang dapat menghidrolisis protein menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana seperti peptida kecil dan asam amino. Sumber enzim protease yang telah diketahui berasal dari hewan, mikroba, dan tanaman. Tanaman merupakan sumber enzim protease terbesar (43.85%) diikuti oleh bakteri (18.09%), jamur (15.08%), hewan (11.15%), alga (7.42%) dan virus (4.41%) (Mahajan and Shamkant, 2010). Salah satu cara mengantisipasi ketergantungan terhadap impor tersebut adalah memproduksi sendiri enzim protease tersebut. Penelitian ini menggunakan bakteri PrTK 02 yang dimurnikan dari tempe biji karet sebagai substratnya dan telah diketahui memiliki kemampuan memproduksi enzim protease untuk menghidrolisis protein seperti asam glutamat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik biologis isolat bakteri PrTK 02 dan karakteristik ekstrak kasar enzim protease yang dihasilkan isolat bakteri PrTK 02
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
