Abstract
A cadeia de frango é de grande importância para o agronegócio brasileiro. Apesar de utilizar a integração como forma de coordenação de sua cadeia de suprimentos, eventos de riscos são inerentes e podem influenciar seu funcionamento e seu desempenho. Esse estudo visou identificar os riscos que impactam negativamente a cadeia de frango de corte sobre a perspectiva dos avicultores do município de Ubá, Minas Gerais e quais as estratégias adotadas pela agroindústria integradora a fim de mitigá-los. Para isso, realizou-se uma revisão da literatura para identificar os principais riscos inerentes a essa cadeia e depois um questionário foi aplicado para analisar a perspectiva dos avicultores integrados em relação a esses riscos. Em seguida, uma entrevista em profundidade foi realizada para entender as respostas obtidas e identificar as estratégias de mitigação de riscos utilizados por essa cadeia. Foi possível perceber que os riscos mais impactantes na cadeia de suprimentos de frango, na perspectiva dos avicultores, foram aumento da temperatura, preço recebido pelo produtor e risco relacionado ao investimento; e os riscos menos importantes foram condições das estradas, contaminação da ração e aumento do preço da carne de frango. Verificou-se também que alguns dos riscos identificados na pesquisa já possuem estratégias de mitigação, principalmente através da incorporação de novas tecnologias e equipamentos.
Highlights
O gerenciamento da cadeia de suprimentos em mercados competitivos tem se tornado uma atividade cada vez mais desafiadora
Desta forma, este trabalho busca identificar as possíveis fontes de riscos para a cadeia de suprimentos de frango de corte, sob a ótica dos produtores rurais, além de identificar as estratégias de mitigação desses riscos
A Gestão de Riscos em Cadeias de Suprimentos ou Supply Chain Risk Management (SCRM) é resultado da interseção entre as áreas de Supply Chain Management (SCM) e Risk Management (RM) (ZSIDISIN; RITCHIE, 2009) e busca identificar e gerenciar os riscos internos e externos a cadeia de suprimentos permitindo a redução ou a mitigação das suas vulnerabilidades por meio de abordagens coordenadas entre os membros da cadeia (JÜTTNER; PECK; CHRISTOPHER, 2003; RAO; GOLDSBY, 2009)
Summary
O gerenciamento da cadeia de suprimentos em mercados competitivos tem se tornado uma atividade cada vez mais desafiadora. Assim como em outras cadeias, a cadeia agroindustrial de frango é suscetível a riscos que podem trazer grandes perdas e prejuízos financeiros, de material ou de imagem para as empresas. A revisão da literatura realizada por Tomas e Alcântara (2013) evidenciou o aumento de estudos sobre Gestão de Riscos em Cadeias de Suprimentos (GRCS) em países desenvolvidos, entretanto pouco explorado no Brasil. Desta forma, este trabalho busca identificar as possíveis fontes de riscos para a cadeia de suprimentos de frango de corte, sob a ótica dos produtores rurais, além de identificar as estratégias de mitigação desses riscos. Pretende-se, portanto, gerar conhecimentos sobre os riscos que afetam a cadeia de frango de corte, assim como sobre as estratégias de gestão de risco adotadas por suas agroindústrias processadoras. Espera-se que estas reflexões possam ser úteis para agentes socioeconômicos de produção de frango de corte e também para outras cadeias agroindustriais com dinâmicas competitivas próximas a essa cadeia
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