Gastronomy as an intangible element in the declaration of assets of cultural interest in the Valencian Community (Spain) and its influence on the tourist destination

Abstract

espanolEn el presente trabajo se plantea como objetivo analizar la importancia de la gastronomia, mencionada en la Declaracion de los Bienes de Interes Cultural de la Comunitat Valenciana, Espana; ya que en ella, se hace referencia a esta manifestacion cultural que tiene un valor de identidad territorial y cultural, y que se convierte en un elemento relevante para elegir un destino turistico. El turista gastronomico, al igual que el turista de ciudad, muestra interes por la degustacion de platos tipicos de un lugar. El turismo gastronomico, es una actividades que representa incremento de los recursos en la zona turistica, y en consecuencia, aporta en la preservacion de la identidad cultural. EnglishIn this paper we analyze the importance of gastronomy, mentioned in the Declaration of Assets of CulturalInterest of the Valencian Community, Spain; which refers to this cultural manifestation that has a territorial andcultural identity value, and that becomes a relevant element to choose a tourist destination. The gastronomictourist, like the city tourist, shows interest in tasting typical dishes of a destination. Gastronomic tourism is anactivity that represents an increase in resources in the tourist area, and consequently, contributes to the preservationof cultural identity.