For a broader vision of the performances of the oyster farming industry from an approach in terms of heritage

Abstract

Dans le but de contribuer aux réflexions relatives à l’élargissement de la notion de performance, nous entendons traiter la question de la performance d’une filière économique dans une perspective située, à la fois dans l’espace et dans le temps, en mettant en lumière la variété des éléments constitutifs de la performance d’une part et l’existence de tensions, voire de contradictions entre ces éléments d’autre part. Dès lors, nous soutenons l’idée d’une diversité de modèles de production performants et insistons sur la nécessité d’identifier des indicateurs adaptés à cette diversité. Nous nous appuyons pour cela sur les outils conceptuels développés dans le cadre de l’économie patrimoniale. Nous illustrons notre propos en nous appuyant sur le cas de la filière ostréicole dans le Bassin d’Arcachon.