Abstract
Production de garum et salsamenta bien connue dans le monde mediterraneen et atlantique. Largement exportee au Ier s. Mais de plus en plus on decouvre un nombre important de varietes de sauces de poissons divers dans les provinces du N (Belgique, Pays Bas) ou en Mer Rouge. Peut-on parler d’artisanat ? Ou ces salaisons se font-elles a une echelle plus industrielle ? Le contenant est inconnu : caisse en bois ou amphore recyclee. Mais la consommation peut tres bien n’etre que locale au IIe-IIIe s jusqu’a une resurgence du commerce de salaisons au Bas Empire
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