Abstract
No Brasil, o consumo de pêssegos in natura vem aumentando a cada ano. No entanto, durante o transporte, o período de armazenamento e a comercialização, as perdas são bastante significativas, havendo a necessidade de desenvolver tecnologias para manter a qualidade pós-colheita e prolongar a vida útil desses frutos. O composto 1-metilciclopropeno (1-MCP) vem sendo usado com resultados positivos em diversos tipos de frutos, como goiaba, banana, maçã, entre outras. Neste trabalho, foi avaliado o tratamento com 1-MCP em pêssegos armazenados em condições ambientais para a manutenção da firmeza dos frutos. Os frutos da cv. Diamante foram provenientes do município de Nepomuceno-MG, colhidos no estádio de maturação 'de vez' e selecionados em função do tamanho, estádio de maturação e ausência de injúrias. Os frutos foram submetidos à imersão em hipoclorito de sódio a 1% para desinfecção e parte deles foi tratada com 1-MCP, na concentração aproximada de 625 nL/L, por 12 horas. Em seguida, os frutos foram armazenados por até 10 dias, em temperatura ambiente (22 ± 2°C e 77 ± 2% UR). Foram realizadas análises de firmeza da polpa, solubilização de pectinas e atividades de pectinametilesterase e poligalacturonase a cada 2 dias até o final do período de armazenamento. Os frutos tratados com 1-MCP apresentaram maior firmeza e menor solubilização de pectinas durante o período avaliado e também menor atividade de pectinametilesterase que os frutos-controle até o 6º dia de armazenamento, demonstrando que o 1-MCP foi eficiente em retardar o amaciamento dos frutos no período estudado.
Highlights
In Brazil, the consumption of in natura peaches has been increasing every year
Kluge & Jacomino (2002), estudando a vida útil de pêssegos tratados com 1-MCP, observaram redução de 66% na firmeza de frutos não tratados e uma redução de 53% para pêssegos ‘Aurora-1’ tratados com 900 nL/L de 1-MCP, por 12 horas, após 6 dias de armazenamento à temperatura ambiente
Pode-se concluir que os frutos tratados com 1-MCP se apresentaram com menor perda de firmeza durante todo o período de armazenamento à temperatura ambiente, quando comparados aos frutos-controle e, portanto, o 1-MCP apresenta-se com potencial de utilização para a manutenção da qualidade de pêssegos cv
Summary
Os frutos do primeiro lote receberam tratamento com 1-MCP na concentração aproximada de 625 nL/L, por 12 horas, em câmara hermética. Os frutos do segundo lote não receberam tratamento e foram considerados como controle; no entanto, para que o experimento fosse conduzido nas mesmas condições, os frutos desse lote também foram mantidos em câmara hermética. Os frutos foram retirados das câmaras, identificados e armazenados à temperatura ambiente (22 ± 2°C e 77 ± 2% UR) por um período de até dez dias. As análises foram realizadas no dia da colheita (dia 0) e a cada dois dias até o fim do período de armazenamento. A outra parte foi triturada em liquidificador, até a obtenção de uma massa homogênea e também armazenada a -18°C, sendo utilizada posteriormente para a realização das demais análises As análises estatísticas foram realizadas com o auxílio do software SANEST (Zonta & Machado, 1995)
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