Abstract
O objetivo deste trabalho foi estudar as propriedades físicas, mecânicas e de barreira dos filmes produzidos a partir de diferentes concentrações de proteínas miofibrilares de pescado de baixo valor comercial. O pescado utilizado foi a corvina (Micropogonias furnieri), que foi eviscerada e filetada. As proteínas miofibrilares foram obtidas do músculo, em sucessivas lavagens com água destilada. Os filmes foram produzidos com 3, 4 e 5% de proteínas miofibrilares pelo método de casting. Os filmes foram analisados nos seguintes aspectos: espessura, solubilidade, opacidade, resistência à tração, elongação e permeabilidade ao vapor de água (PVA). O aumento da concentração de proteínas miofibrilares atribuiu aos filmes maior espessura, opacidade, resistência à tração e PVA; no entanto, conferiu menor elongação na ruptura dos mesmos.
Highlights
O impacto ambiental a partir de resíduos de materiais plásticos não biodegradáveis constitui crescente preocupação global
Filmes biodegradáveis são obtidos a partir de materiais biológicos; agem como barreira a elementos externos, pois podem proteger os produtos embalados de danos físicos e biológicos, assim como impedem a volatilização de compostos e a perda de umidade, aumentando a vida útil do produto
Entre os biopolímeros naturais mais utilizados, estão os polissacarídeos e as proteínas, os quais apresentam algumas vantagens, pois são provenientes de fontes renováveis e são capazes de formar uma matriz contínua e coesa (RHIM e NG, 2007)
Summary
O impacto ambiental a partir de resíduos de materiais plásticos não biodegradáveis constitui crescente preocupação global. As proteínas de pescado apresentam algumas propriedades vantajosas na elaboração de filmes, como habilidade para formar redes, plasticidade e elasticidade, além de apresentar uma boa barreira ao oxigênio. De acordo com Dangaran et al (2009), existem três tipos de proteínas de pescado: sarcoplasmática, estroma e miofibrilar. As proteínas do estroma (tecido conectivo) – o colágeno e a elastina – são o resíduo da extração das proteínas sarcoplasmáticas e miofibrilares. Incluindo as proteínas miofibrilares e sarcoplasmáticas, têm sido utilizadas como material formador de filmes biodegradáveis por vários pesquisadores (IWATA et al, 2000; PASCHOALICK et al, 2003; SHIKU et al, 2003, 2004; ARTHARN et al, 2007). As proteínas miofibrilares são insolúveis em água, mas podem ser extraídas por meio da variação de pH da solução. O objetivo deste trabalho foi estudar as propriedades físicas, mecânicas e de barreira dos filmes produzidos a partir de proteínas miofibrilares de pescado de baixo valor comercial
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
