Abstract
Colostro e leite bovino contêm fatores de crescimento tais como o fator de crescimento semelhante à insulina IGF-I, IGF-II, fator de crescimento transformador beta TGF-β1, TGF-β2, fator de crescimento epidérmico EGF, fator de crescimento de fibroblastos básico bFGF e fator de crescimento derivado de plaquetas PDGF. Nos últimos anos, o foco do interesse científico tem sido a identificação desses fatores dentro do leite bovino que pode ser relevante para a melhoria da saúde humana. Dessa forma, foram desenvolvidas diversas metodologias para a extração desses fatores de crescimento do leite a partir de leite, colostro ou soro de leite. As metodologias mais usadas são cromatografia de troca catiônica, microfiltração e ultrafiltração. A cromatografia de troca catiônica tem sido amplamente utilizada devido à natureza básica dos fatores de crescimento, enquanto a microfiltração tem sido utilizada para a concentração de alguns fatores de crescimento a partir de colostro, e a ultrafiltração foi bem sucedida apenas na separação de IGF-I a partir de IGF-II no soro de leite. Extratos de fator de crescimento a partir do leite, do colostro ou do soro de leite têm sido utilizados como preparações terapêuticas para cicatrização de feridas e no tratamento de doenças inflamatórias do intestino.
Highlights
O leite é tema de estudo cientifico há muitos anos e pode ser classificado e definido quanto a sua função nutricional ao neonatal, quanto a sua complexa estrutura e composiç ão química, quanto a sua aptidão ao processamento industrial e quanto aos atributos impostos pelos órgãos de normatização e fiscalização
A concentração de fatores de crescimento no colostro pode ser de 100 a 1000 vezes maior do que a concentração normal em leite bovino (GAUTHIER et al, 2006), pois a concentraç ão de fatores de crescimento dim inui rapid a mente após o parto, e depois de uma semana, a concentração é aproximadamente o nível encontrado nos leites regulares em laticínios, que é de cerca de 10 a 70 ng∙ml-1 para o TGF-β2 (GAUTHIER et al, 2006)
Estes fatores de crescimento po dem ser extraídos a partir de leite, colostro ou soro e diferentes abordagens tecnológicas já for am desenvolvidas (GAUTHIER et al, 2006)
Summary
O leite, produto de secreção das glân dulas mamárias, é um fluido viscoso cons tituído de uma fase líquida e partículas em suspensão, formando uma emulsão natural, estável cineticamente. Possui elevado valor nutritivo, sendo o único alimento que satisfaz às necessidades nutricionais e metabólicas do recém-nascido de cada espécie (SGARBIERI, 1996). O leite é um alimento complexo que contém água (87,30% m/m); carboidratos, basicamente lactose (4,9% m/m); gorduras (3,8% m/m); proteínas (3,3% m/m), prin cipalmente caseína; minerais (0,7% m/m) e vitaminas. Existem vários fatores que afetam a composição do leite tais como: espécie, raça, indivíduo, idade da vaca, estágio de lactação, alimentação, estações do ano, estado de saúde da vaca, dentre outros (SGARBIERI, 1996). O leite apresenta outros aspectos im portantes, como o colostro, o primeiro e único alimento dos recém-nascidos de cada espécie; e o soro de leite, um coproduto obtido da fa bricação de queijo (HENG, 1999). Observa-se que a composição do colostro bovino (3 h pós-parto) é bem diferente após 72 h e muito diferente do leite como é consu mido. Proteína total, proteínas de soro e minerais diminuem com o passar do tempo, enquanto as caseínas e a lactose aumentam (GAUTHIER et al, 2006)
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
