Abstract
Este trabalho descreve os processos utilizados para a obtenção do óleo e da resina de gengibre, extraídos do seu rizoma “in natura” e processado. Os ensaios foram efetuados com rizoma “in natura”, colhido, lavado e mantido sob refrigeração até o momento do uso e seco em estufa de ar forçado até redução da umidade a 10% (m/m) e finalmente estocado sob refrigeração. Os processos de obtenção do óleo e resinas envolveram a extração com solventes orgânicos, além de extração de óleos voláteis por arraste de vapor. Os resultados mostraram que a melhor qualidade do óleo é obtida pelo processo de arraste de vapor, com tempo de extração de 2 horas, e que a maior quantidade de resina é obtida utilizando a propanona como solvente e tempo de extração de 3 horas.
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Schedule a callMore From: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
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