Abstract

ëª©ì  본 연구에서는 국내에서 다소비 ë˜ê³ ìžˆëŠ” 20ì¢ ì˜ 식용꽃을 ì„ ì • 및 ì œë‹¤í•˜ì—¬ 항산화 활성과 효소 활성을 ì¸¡ì •í•˜ì—¬ 식용꽃의 생리활성에 대한 기초자료를 ë§ˆë ¨í•˜ê³ ìž 하였다. 방법 20ì¢ ì˜ 식용꽃들은 ì œë‹¤ê³¼ì •ì„ 거친 후 항산화 활성(total polyphenol 함량, total flavonoid 함량, DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능)을 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. ê·¸ 가운데 항산화 활성이 우수한 식용꽃 2ì¢ ì„ ì„ ì •í•˜ì—¬ 효소 활성(tyrosinase, elastase, α-glucosidase, ACE ì €í•´ 활성)을 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. ê²°ê³¼ 20ì¢ ì˜ 식용꽃차의 중 ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒ, 캐모마일, 금어초가 total polyphenol 함량 1-3위를 차지하였으며, total flavonoid 함량의 1-3위는 êµ¬ì ˆì´ˆ, ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒ, 금잔화가, DPPH radical 소거능은 붉은씨 ì„œì–‘ë¯¼ë“¤ë ˆê½ƒ, 금어초, ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒì´, ABTS radical 소거능은 ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒ, ì¹´ë„¤ì´ì ˜, 캐모마일이 차지하였다. 이러한 항산화 활성을 근거로 ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒê³¼ 캐모마일을 ì„ ì •í•˜ì—¬ 효소 활성을 ì¸¡ì •í•œ ê²°ê³¼, tyrosinase, elastase, ACE ì €í•´ 활성은 ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒì—ì„œ 가장 높게 나타났으며, α-glucosidase ì €í•´ 활성은 캐모마일에서 높게 나타났다. ê²°ë¡ 20ì¢ ì˜ 식용꽃차 중 항산화 활성과 효소활성이 ì¢ í•©ì ìœ¼ë¡œ 우수하게 나타난 ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒê³¼ 캐모마일을 이용한 inner beauty ì œí’ˆê°œë°œë„ 모색되길 기대한다. 핵심용어: 식용꽃, 항산화 활성, 효소 활성, ì‚¼ìƒ‰ì œë¹„ê½ƒ, 캐모마일, ì°¨

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