Abstract
This article presents the results of a comparative analysis of the effectiveness of two methods of hops dosage at the stage of maturation in beer production. During the experiment, for comparison, a method was chosen for adding Galaxy aromatic hops to beer at the cold maturation stage using special equipment, which was used as a hop separator produced by Uralspettrans LLC, as well as a method for dosing hops directly into the fermentation tank. As part of the work, the main physical and chemical parameters of young beer were determined before and after the hopping process, and the concentration of polyphenols and α-acids was also determined to control the extraction of soluble hop substances. Young beer was studied before and after the dry hopping process. The results of the comparative analysis showed the effectiveness of the hop dosage method implemented on specialized equipment.
Highlights
Дустрии в связи с увеличивающимся ассортиментом выпускаемой продукции требуют внедрения В данной работе проведен сравнительный анаинновационных технологических решений в усто- лиз эффективности методов дозировки хмеля на явшиеся производственные процессы индустрии стадии созревания с применением специализинапитков
Полученные зависимости и коэффициенты опи- на стадии сухого охмеления в пивоваренном просывающих их уравнений свидетельствуют о бо- изводстве в сравнении с дозировкой напрямую в лее выраженной положительной динамике про- емкость дображивания
This article presents the results of a comparative analysis of the effectiveness of two methods of hops dosage at the stage of maturation in beer production
Summary
ФЕДОРЕНКО Б.Н., ОРЛОВ И.А., КАЛЕДИН И.М., СКОМОРОХОВ Н.С. Оборудование охмеление используется и крупными пивоваренными заводами для производства сортов пива В ходе эксперимента выбран способ внесения с ярко выраженным хмелевым ароматическим ароматического хмеля «Galaxy» в пиво на стапрофилем, однако сохранение стабильности дии холодного созревания при помощи специаромата является предметом дискуссий Наиболее простым и доступным способом сухо- леотделителем, предварительно заполненным го охмеления является добавление хмеля непо- хмелем, в один циркуляционный контур при посредственно в емкость с созревающим пивом, но мощи насоса и съемных шлангов, как изображев настоящее время разработаны специальные тех- но на Рис. Распространенные методы внесения хмеля с при- меления в ходе эксперимента составила 4 часа менением специализированного оборудования до наблюдения максимальной степени расосновываются на рециркуляции пива из резерву- творения хмелевых гранул в смотровом стекле ара для созревания через аппарат, заполненный хмелеотделителя.
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
