Abstract
To analyze the labeling adequacy of Greek Yogurts with the current Brazilian legislation for packaged products, which includes the list of ingredients, the content of proteins, carbohydrates and sugars, the amount of saturated fat and the presence of additives. This research was done in products of this kind available in João Pessoa - Paraíba supermarkets. The data collected was about the list of ingredients, nutritional facts and the information contained on the labels. The collected data were tabulated on the Excel ® spreadsheet and analyzed statistically by Principal Component Analysis (PCA). 107 yogurts from 10 different brands were evaluated, in which all yogurts were in compliance with current legislation. As of nutritional composition, the products had high amounts of added sugars, saturated fat and additives, which differs from the original composition of the original Greek yogurt recipe; however, the G brand had the lowest content of added substances and the best nutritional quality. The results show that consumers need to pay attention to product labels to make better choices, nutrition professionals are expected to better understand the composition of these yogurts to effectively guide their consumption.
Highlights
No Brasil essa transição nutricional se destacou pelo aumento da obesidade e doenças associadas as carências nutricionais e diminuição da desnutrição
Esse estudo deixa como sugestão a obrigatoriedade da quantidade de açúcares livre na rotulagem dos iogurtes dada o tamanho da sua importância para a saúde da população brasileira
Revista da Universidade Vale do Rio Verde, 13(1), 397-407
Summary
As alterações no padrão nutricional com implicações econômicas, culturais e sociais é denominada de transição nutricional, essas mudanças são caracterizadas pelo alto consumo de alimentos industrializados, redução da ingestão de alimentos naturais, alteração no estilo de vida levando ao aumento de obesidade e incidência de doenças crônicas na população mundial (Souza, 2017). O iogurte do tipo grego nome dado devido ao seu país de origem a Grécia, é caracterizado pela sua consistência devido o processo de fabricação que concentra o leite elevando o teor de proteínas em sua composição, dessa forma esse produto conquistou uma alta popularidade devido a associação da sua imagem com um produto nutritivo e saudável podendo ser utilizado por indivíduos que buscam um melhor estilo de vida (Bezerra, Lobato & Carmo, 2019). Diante do exposto o objetivo deste trabalho foi analisar a lista de ingredientes, o teor de proteínas, carboidratos e açúcares, a quantidade de gordura saturada e a presença de aditivos nos iogurtes gregos disponíveis nos supermercados de João Pessoa – Paraíba, além disso, foi realizado análise dos rótulos dos produtos quanto as legislações que regem a sua elaboração
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