Abstract
The root vegetables have a pivotal role in the vegetable consumption and to form a healthy diet. The consumption of natural juices, like apple-beetroot are becoming more popular and the drying-, the pharmaceutical- and canning industry require more beetroot to process. For the processing, the industry requires easily peeled and round shaped roots, therefore to use the proper variety is very important. The primary quality parameters are the inner color intensity, uniform color and water soluble dry matter content.4 beetroot varieties were evaluated (Libero, Rubin, Detroit 2 and Cylindra) in the 3 years experiment which was carried out at the University of Debrecen, Institutes for Agricultural Research and Educational Farm, Botanical and Exhibiton Garden. The soil type was calcareous chernozem. Leaf length, shape index and water soluble solid content were measured, and sensory evaluation was carried out on taste, inner color intensity and white ring.To summarize, we can state the exception of Rubin genotype all of the varieties are suitable for second cultivation and good for processing (canned, juice, powder).
Highlights
The root vegetables have a pivotal role in the vegetable consumption
(2011): A beetroot juice shot is a significant and convenient source of bioaccessible antioxidants
Summary
A gyökérzöldségeknek kiemelt szerepük van a zöldségfogyasztásban, ezzel együtt az egészséges étrend kialakításában. Illetve a kevert zöldség-gyümölcslevek fogyasztása (alma-cékla), valamint a szárító-, a gyógyszer- és a konzervipar is egyre több céklát kíván feldolgozni. A feldolgozóipar számára történő termesztésnél, mely többnyire könnyen hámozható, gömbölyű répatesteket kíván feldolgozni, igen fontos szempont a megfelelő fajta használata. A cékla elsődleges minőséget meghatározó paraméterei a belső színintenzitás, a szín egyöntetűsége, valamint a vízoldható szárazanyag-tartalom. Kísérletünkben 4 fajtát (Libero, Rubin, Detroit 2 és Cylindra) vizsgáltunk és hasonlítottunk össze morfológiai paraméterek alapján. Levélhosszúságot, alakindexet és vízoldható szárazanyag-tartalmat mértünk, valamint érzékszervi vizsgálatokat végeztünk az ízre, a belsőszín intenzitására és a fehérgyűrűsségre. Összességében megállapítható, hogy a Rubin kivételével a többi fajta az őszi betakarítással feldolgozóipari igényeket elégíthet ki (salátakonzerv, céklalé, céklapor)
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
